Torrijas a la vainilla, receta paso a paso.

Para hacer estas torrijas tan sencillas y ricas vamos a utilizar una rama de vainilla bourbon, nada de esencias ni concentrados solo una vaina llena de sabor que hará que nuestra leche sea una delicia.

ya estamos fuera de temporada pero da igual, las torrijas son maravillosas todo el año y no me podía guardar en el tintero estas, tan apetitosas y ricas.

La vainilla es un regalo de la naturaleza, un saborizante único y exclusivo que trasforma nuestro plato en un festival de aromas y sabores.

La vainilla proviene de una orquídea, que solo se abre unas horas un solo día, no tiene olor por lo que la polinización por intentos es impensable y necesita de ayuda humana para llevar adelante su germinación.

De cada flor saldrá una vaina verde que necesitará de un largo proceso, mínimo 9 meses para convertirse en las vainas que vemos en la cocina.

Necesita un clima húmedo muy específico, así la encontraremos en Isla Reunión, Indonesia, Madagascar, Tahití o México.

La vainilla es afrodisíaca, tiene efecto sedante y propiedades digestivas. Bien conservada en una tarro de cristal durara mucho tiempo y una vez utilizada métela en un tarro con azúcar, te lo avainillada y conseguirás otra delicia gastronómica.

No pierdas de vista la vainilla para las recetas saladas, este pollo en agua de coco y vainilla es una maravilla, lleno de aromas, toda mi calle y mis vecinos me preguntaron que estaba cocinando, lo mejor de lo mejor, puro aroma y sabor y todo gracias a la rica vainilla.

Por cierto para esta receta he utilizado autentica vainilla de Madagascar, traída por unos amigos que se fueron de vacaciones a la isla que por cierto tiene una cocina genial, para conocerla solo tienes que leer estos apuntes:  “La cocina de Madagascar I, apuntes. yLa cocina de Madagascar II, apuntes.y poner en practica este rico guiso  Guiso malgache de cerdo con hojas de patata, receta paso a paso. que tiene como toque especial la utilización de las hojas de la patata que por cierto están bien ricas.

  • Categoría: postre
  • Estilo: cocina de cuaresma
  • Ingrediente principal: pan
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar torrijas a la vainilla para cuatro comensales:

  • 1 hogaza de pan de pueblo
  • ½ l. de leche entera
  • 1 vaina de vainilla natural
  •  Azúcar a tu gusto
  • 2 huevos

Para el glaseado

  • 100 g de azúcar glas
  • ½ vaso de leche infusionada  en vainilla y colada

¿Cómo hacer Torrijas a la vainilla?

Mise en place (preparación)

Ponemos a infusionar la leche con la vainilla y el azúcar, la dejamos toda la noche

Cortamos las rebanadas de pan y dejamos que se sequen al aire

Elaboración paso a paso

La torrija:

Colocamos un plato con la leche infusionada, metemos las torrijas, primero por un lado dejamos que se empapen bien y les damos la vuelta

Las dejamos escurrir en una rejilla

Las pasamos por el huevo, que se napen bien.

Ponemos aceite en una sartén, cuando este muy caliente las añadimos y las freímos, queremos que nos queden doradas y crujientes.

El glaseado:

Diluir gradualmente el azúcar en la leche hasta tener una mezcla espesa.

 Presentación:

Repartir el glaseado por encima de las torrijas, una capa fina para que le de brillo y un toque muy dulce y rico.

Consejos para que te salgan Torrijas a la vainilla

Las torrijas con pan de pueblo son mas solidas y contundentes que las elaboradas con brioche, pero tienen mucho mas sabor ya que el pan lo tiene, son diferentes, otra opción torrijera.

La maceración de la leche con vainilla no tiene parangón, te va a sorprender gratamente cuando la pruebes, adquiere un sabor y una textura magnifica y les da a las torrijas un punto genial. No lo dudes esta maceración la puedes utilizar en montones de platos deliciosos.

Asegúrate de empapar bien el pan, déjalo unos minutos a remojo para que se esponje y no te olvides de dejarlas escurrir en una rejilla o cuando las añadas al aceite saltaran como locas y se convertirán en un peligro. ¡ten cuidado!

Para mojar el azúcar del glaseado voy a utilizar la leche infusionada, le dará otro sabor y cuando moje las torrijas será un extra estupendo.

Son unas torrijas muy sencillas sin ninguna historia por lo que su ejecución es fácil a mas no poder.

No te pierdas mis torrijas, todas las recetas tienes para elegir, tanto dulces como saladas.

 

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