Aceite de pimenton, receta paso a paso.

Vamos a preparar un aceite con toque de esos que nos gustan en Cocina y Aficiones, con mucho sabor y que nos va a servir para muchísimas elaboraciones, un aciete castizo y muy nuestro.

Lo primero que necesitamos es un AOVE  -Aceite de Oliva Virgen Extra- de primera calidad pero que sea suave, le va de maravilla un empeltre de Teruel, una morisca extremeña o una arbequina navarra, muy suaves y que van a armonizar a la perfección el pimentón.

El segundo ingrediente es el famoso pimentón, lo vamos a utilizar de La Vera (Caceres) una tierra preciosa donde se fabrica el mejor  del mundo.

En mi cocina no entra otro pimentón que el de “las hermanas”, me encanta, es suave y delicado, con un toque ahumado perfecto, lo justa para que de a tus platos ese punto de humo pero sin pasarse, totalmente equilibrado.

Apenas usaba pimentón y eso que a mis comensales habituales les encanta hasta que un dia  Alicia Lopez Sanchez me ofreció sin ningún compromiso, unas latas de su oro rojo para que lo probara y fue todo un éxito, ya no ha salido de mi cocina y lo uso con mucha alegría.

Así que si tienes oportunidad ya sabes lo que tienes que hacer, usar el super pimenton gourmet de “las hermanas”.

No te lo pierdas te sera muy util y al tener mucho sabor utilizaras menos cantidad, es perfecto para utilizar en la plancha con todo tipo de ingredientes, para aliñar verduras  y ensaladas o para darle un toque diferente a pastas y arroces.

 

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INGREDIENTES  para 200 ml.de aceite de pimentón:

.200 ml. de aove de primera calidad suave, 1 c/c de pimentón dulce, 1 c/c pimentón picante

OooOOOooo

  • Categoría: Aderezo
  • Estilo:  cocina clasica
  • Ingrediente principal: pimentón
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: económico
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, ni gluten y ni lactosa.  


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Cocina:

Calentar aceite de oliva hasta que comience a bullir, retíralo del fuego (esto es importante ya que el pimentón se arrebata y puede amargar) y añádele una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante (la cantidad a tu gusto) mezclar bien que se emulsionen y el pimentón se integre en el aceite. Dejamos enfriar y  reposar durante dos horas como minino hasta obtener un color rojo brillante y un aceite intenso.

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Guardar tapado, te durara varias semanas.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

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