ADOBO TRADICIONAL, RECETA

INGREDIENTES para media cinta de lomo de 1.500 g aprox. :

3 Ajos machacados con piel, 1 l. de agua, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce, 1 rama de romero, 1 cuchara de postre de orégano, 1 cucharada de postre de tomillo, comino, curry (opcional)

ELABORACIÓN:

 

adobo tradicional

adobo tradicional

Ponemos el agua en una fuente plana, vamos  añadiendo los ingredientes y removiendo bien para que se integren en el agua, empezamos con la sal y la disolvemos, después el pimentón sin que nos queden grumos, luego las hierbas: orégano, tomillo y romero. Ya tenemos la salmuera de un adobo clásico.

 

Si queremos darle un toque moruno le añadimos una cucharilla de cominos, si el punto exótico es hindú  entonces una cucharilla de Garam masala o de curry tandori.

 

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Un comentario

  • para que cantidad de carne son estas medidas, sobre todo panceta y que tiempo debo dejar macerar.

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