Alcachofas en salsa con jamon y gambas , receta paso a paso

En este plato de Alcachofas  en salsa con jamón y gambas vamos a utilizarlas en conserva y me diréis que estamos en temporada y que debería ponerlas naturales, creo al trasformar y conservar este rico vegetal le damos un toque diferente dándole otro sabor y otra textura, me encantan y unas buenas alcachofas en conserva son todo un lujo. Pero si quieres utilizarlas frescas no pasa nada puedes hacerlo sin problemas, solo tendrás que hervirlas y listo.

Vamos a preparar la salsa elaborando una roux que no es más que una bechamel sin lácteos, cocinada con caldo, en este caso de pollo, muy desgrasado y concentrado para que tenga mucho sabor, no te olvides de añadirle la nuez moscada que le va genial, un poco, un par de ralladuras, con cuidado y sin pasarte que tiene muchísimo sabor y te arruinara el plato.

Este es una plato muy armónico donde todos los ingredientes se llevan de maravilla por lo tanto es un plato delicioso y elegante, un entrante de fiesta  o de celebración que dejara encantados a todos tus comensales.

 

Alcachofas-en-salsa-con-jamon-y-gambas-7

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

½ kg de alcachofas de bote de primera calidad, 1 cebolla, 1 puerro,  100 gr de tacos de jamón ibérico, 1 diente de ajo, caldo de pollo, 400g de gambas, , pimienta verde, 2 c/s de harina, nuez moscada 1 limón.

oooOOOooo

  • Categoría: Aperitivo, entrante
  • Estilo: cocina de fiesta
  • Ingrediente principal: alcachofas en conserva
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio, alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene huevos, ni frutos secos, y ni lactosa.

 

 

super-mini-logo

Precocina:

Pelar las gambas, no te olvides de quitarles el intestino ponerlas a macerar en un bol bañadas con el zumo de limón.

Retirar el líquido de conservación de las alcachofas.

Picamos la cebolla, el ajo, el perejil  y el puerro súper pequeños.

 

Alcachofas-en-salsa-con-jamon-y-gambas-4

 

Cocina:

Vamos a preparar una roux que será la salsa de las alcachofas

En una sartén sofreímos la cebolla, cuando comience a cambiar de color le añadimos el puerro,  el ajo y el perejil, cocinamos hasta que estén trasparentes, agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, unos 5/6 minutos.

Incorporamos el jamón con un poco de aceite, añadimos la harina y la doramos  un poco, mojamos con el caldo y disolvemos, agregamos la pimienta y la nuez moscada a nuestro gusto

no queremos grumos así que a dar vueltas hasta que nos quede fina, iremos incorporando la cantidad de caldo que nos pida la roux.

Cuando este en su punto que será cuando la harina esté cocinada y nuestra roux tenga un buen sabor y una textura cremosa añadimos las alcachofas, las dejamos cocinar unos minutos  para que absorban todos los sabores.

Dejamos reposar antes de emplatar.

Pasamos las gambas por una sartén, vuelta y vuelta,

 

Alcachofas-en-salsa-con-jamon-y-gambas9

 

Presentación:

Colocamos una generosa cantidad de salsa que esta deliciosa, encima las alcachofas, intercalamos las gambas y decoramos con brotes verdes.

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Alcachofas-en-salsa-con-jamon-y-gambas-2

 

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.