Almejas a la marinera con toque mágico, receta de fiesta

Esta receta de almejas a la marinera te reconcilia con el mundo, es fantástica y el resultado es un guiso delicioso, lleno de matices diferentes que convierte a unas almejas ya de por si una exquisitez en un lujo, en plato de fiesta o de celebración.

Vamos a trabajar con la receta tradicional pero dándole una pequeña vuelta, vamos a combinar el aove con la mantequilla que hará que nuestra salsa sea más untuosa y aterciopelada y le dará buen sabor, el siguiente toque será añadir ajos tiernos picaditos en rodajas, otro extra de sabor y para terminar un toque crujiente con los espárragos cortados en rodajitas finas que le darán al plato un sublime.

Me encantan estas almejas, son una delicia tan ricas que ya las he preparado varias veces cosa en mi impensable ya que casi nunca repito plato.

¡no te lo pierdas!

  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: almejas
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: caro
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar almejas a la marinera con toque mágico para cuatro comensales:

  • 250 gr de almejas
  • media cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de jamón ibérico cortado en tacos minis
  • 5  ajos tiernos
  • 6 de espárragos verdes
  • sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 30 g mantequilla

 

¿Cómo hacer las almejas a la marinera con toque mágico?

Elaboración paso a paso:

1.- Cubrir las almejas con agua fría y un puñado de sal, para quitarles la arenilla que pueda quedar. Dejar en remojo al menos 1 hora antes de empezar a preparar la receta. Lavarlas con abundante agua fría.

2.- Picar finamente la cebolla y el ajo tierno.

3.- Echar en una sartén, un fondo de aceite (unas 2 cucharadas) y la mantequilla, calentar.

4.- Rehogar la cebolla, sin dorar, sólo hasta que esté la cebolla transparente y tierna. Triturar y colar.

5.- En la misma sartén, poner dos cucharada de aceite, añadir el jamón, y el ajo tierno, rehogarlo, añadir la cebolla pochada

6.- Verter el vino blanco y añadir el perejil picado y la sal. Cocer 2 minutos a fuego medio-bajo.

7.- Agregar las almejas escurridas y cocer hasta que se abran todas.

8.-En el momento de servir añadir los espárragos cortados en rodajitas finas, los añadimos crudos, nos darán un toque crujiente

Consejos para que te salga las almejas a la marinera con toque mágico

La primera premisa es comprar ingredientes de primera calidad, almejas grandes y muy frescas, el vino es importantísimo debes seleccionarlo con mucho cuidado ya que te cambiara el sabor del plato, por lo tanto, mi consejo es una blanco afrutado y joven, tiene que superar la prueba de fuego, ponte una copa mientras guisas y si te gusta y seguirías bebiendo pues miel sobre hojuelas.

En esta receta siempre trituro la cebolla y la paso por un colador la salsa queda mucho mas elegante y mas fina, más cremosa y agradable.

Esta receta es un cumulo de sabores, el toque del jamón será primordial ya que le aportará mucho sabor.

Tienes que cortar los espárragos en rodajas  finas, que le den un toque crujiente y muy fresco. Es un punto fundamental para lograr el éxito de este plato.

Si quieres saber como manipular espárragos verdes, hervir los espárragos blancos o ver recetas sobre este rico vegetal, pincha en el rojo

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