Aperitivo de pimiento y bacalao, receta paso a paso.

Este aperitivo no puede ser más tradicional y más rico, económico, fácil y rápido, genial para ponerlo de entrante en estas fiestas que casi tenemos encima, le gustara a todo el mundo y tu casi no trabajarás ya que si no quieres asar los pimientos los puedes comprar un bote de tiras que los hay de calidad excelente y preparar la receta siguiendo las mismas pautas.

También tiene otra ventaja lo puedes preparar con anterioridad y dejarlo a temperatura ambiente o  si lo quieres tibio  calentarlo un poquito  en el micro, yo prefiero sacarlo y dejarlo en la cocina para que se atempere y no darle calor extra.

Para este plato siempre compro migas de bacalao son mas económicas y cómo voy a desmigarlo es una tontería gastarte el dinero en una buen tajada que vas a terminar rompiendo. Si lo compras sin desalar tendrás que hacer tu el proceso de quitar la sal, hay que tenerlo 48 horas en remojo cambiando el agua cada 12 horas y siempre deberás guardarlo en frío.

Anímate es bueno bonito y barato y además gusta a todo el mundo. Ya tenemos el primer aperitivo de nuestro menú económico navideño.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

2 pimientos rojos carnosos y bien hermosos o un bote de pimientos en tiras, 200 gr. de migas de bacalao desaladas o una buena tajada de bacalao, 2 dientes de ajo, aceite, sal.

Además: unas aceitunas negras para decorar.

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ELABORACIÓN:

Pimientos:

Metemos los pimientos en el horno cubriendo la bandeja con papel de aluminio y los asamos a fuego  lento (150º), cuando estén tiernos los sacamos, los tapamos con un paño y los dejamos reposar.

En el momento que podamos manipularlos sin quemarnos los pelamos teniendo mucho cuidado de recoger todo el liquido que sueltan en un cazo que llevaremos al fuego y dejaremos reducir a la tercera parte. Cortamos los pimientos en tiras, si lo vas a hacer con pimientos de bote este el momento de incorporarte a la receta.

Ponemos aceite en una sartén, añadimos los ajos muy picados. Cuando comiencen a cambiar de color les añadimos las tiras de pimiento y el jugo reducido, dejamos que se pochen a fuego lento.

Bacalao:

Como esta desalado no tendremos que pasar por el proceso que quitarle la sal, yo siempre lo lavo con abundan agua fría.  Lo secamos bien y ya está listo para usar.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

Mezclamos el pimiento con las migas de bacalao, probamos el punto de sal y ajustamos, añadimos un chorrito de tu mejor aceite de oliva virgen. Dejamos reposar un buen rato, lo mejor es hacerlo el día anterior así está bien reposado y todos los sabores han alcanzado su máxima intensidad. Terminamos añadiendo unas cuantas aceitunas negras.