Aperitivo de tartar de tomate, dos presentaciones, receta muy sencilla y económica, paso a paso

Aperitivo de tartar de tomate, dos presentaciones, receta muy sencilla y económica, paso a paso

Este aperitivo preparado con un tartar de tomate es tan sencillo, tan barato y tan rico que tus comensales no van a dar crédito ya que les va a sorprender gratamente y tú vas a quedar como una reina/rey.

Además no tiene límites, ya que la base es el tartar de tomates y le puedes cambiar todo lo quieras, si no tienes dátiles puedes poner pasas, orejones o cualquier fruto pasificado o deshidratado que tengas en casa, el caso es darle un toque dulce que suaviza la acidez del tomate y lo hace más amable y delicioso. Si quieres darle un toque crujiente puedes añadirle semillas, pipas o sesamo tostado, le van genial. En lugar de atún puedes poner cualquier marisco tanto de concha (los berberechos son perfectos)  como crustáceos (gambas, cigalas, langosta…..) le van de cine y no te cuento con el salmón ahumado o marinado, pareja perfecta y si lo quieres vegetariano solo tienes que omitir la proteina.

Las hierbas como siempre a tu gusto y si no tienes salsa Perrins utiliza anchoas machacadas y una cuchara de salsa de soja te servirán perfectamente y te saldrá genial, solo tienes que pasarlo por la batidora para que la anchoa se deshaga y se integre en la salsa. Ten cuidado con la sal cuando prepares el aliño ya que lleva ingredientes muy salados y la puedes estropear, lo mejor es añadir muy poca cantidad e ir aumentando poco a poco.

Si tu bolsillo esta tieso con tanto gasto, puedes preparar este aperitivo que sale genial de precio y esta súper rico, todo un lujo gastronómico. Y ya sabes, si dudas, escribeme.

 

aperitivo de tartar de tomate y datiles 3

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 gr. de tomate de buenísima calidad y que este muy rojo y maduro, 50 gr. de dátiles frescos, ½ cebolla roja, 1 manojo de cebollino, 1 c/p de perejil, ½ c/p de cilantro, 1 c/p de menta.
Aliño: 1 c/s  de salsa Perrins, 2 c/s de de aceite de oliva virgen, 1 c/s de vinagre de manzana, sal, tu salsa picante preferida a tu gusto.
Además: 1 lata de bonito en escabeche o unas lascas de salmón ahumado, unas hojas de hierba luisa o tu hierba preferida.

tomate (15)

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

ELABORACIÓN:

La mise en place (preparación):

  • Picar en brunoise lo más pequeña posible la cebolla, el cebollino y las hierbas.
  • Picar en concasse (pelar, despepitar y cortar en cuadraditos minis) los tomates.
  • Quitar el hueso de los dátiles, la piel y picarlos es trocitos pequeños.

El aliño:

Pon en un bote hermético todos los ingredientes, agita como si fuera una coctelera y pruébaloajusta sabores hasta que este a tu gusto, cuidado con la sal y el picante, añadeló poco a poco.

La preparación:

Junta en un bol todos los ingredientes, añade el aliño y mueve con cuidado para que el tomate no se deshaga. Prueba para que esté en su punto. Déjalo reposar en la nevera por lo menos 1 hora para que se asiente.

La presentación:

  • En volován:

aperitivo de tartar de tomate y datiles 1

Pon el tartar en un colador que escurra el exceso de caldo, te tiene que quedar sequito, rellena el volován y corónalo con una buena ración de bonito, de salmón o de lo que tu quieras.

  • En bol individual:

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Llena las ¾ partes del bol, estos son pequeños, justo  la ración de un aperitivo, añade el bonito generosamente  y remátalo con tu hierba preferida, yo le he puesto hojas de hierba Luisa.

Y ya esta listo nuestro rico aperitivo, a disfrutar que vale la pena.

 

 aperitivo de tartar de tomate y datiles

 

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3 Comentaros

  • Que buenisimo y facil de hacer

  • eso tiene que estar de lujo

    ¡¡besos¡¡

  • Lo hare, aparte de que debe de estar buenisimo, vendra bien para despues de fiestas, por ser ligero. Feliz año a todos

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