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Hoy nos vamos a Ocaña a  comer en un restaurante muy casero y singular, se trata del restaurante “Mi pueblo” que basan su trabajo en dos premisas: kilometro cero (utilizan materias primas del entorno) y  “slowfood”, que aboga por una cocina justa, limpia y buena,  elaborada con mucho cuidado, cariño, dos puntos muy interesantes Tienen […]

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Vamos a preparar unas ricas costillas en escabeche que nos servirán de aperitivo o de plato principal, eso como lo cuadres, en una gran comida. Es un plato de primera, quedan muy ricas, melosas, con la carne despegada del hueso lo que las hace súper tiernas, además el escabeche de naranja es una auténtica delicia. […]

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El escabeche es una técnica de cocina milenaria que se ha utilizado para la conservación de los alimentos, sirve para prolongar su vida  haciendo que duren desde las épocas de abundancia  a las de escasez.  Se emplea desde tiempo inmemorial, ya se habla de escabeches en “las 1001 noches” y su uso por el Mediterráneo  […]

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Conocida como ocra,  okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco,quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión por todo el mundo y en contraposición un gran desconocido en España. Yo he preguntado a mis amigos y casi nadie la conoce, yo diría que […]

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Este plato con un nombre tan bonito “Moqueca de banana de terra com quimbombo” es muy típico de la región de Bahía en el lejano Brasil, es colorido, con mucho sabor y recuerda a un curry del sudeste asiático, perfumado y aromático. Ya ha pasado otro mes y nos vamos de viaje con Cocinas del […]

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Vamos a darle una vuelta a las torrijas de tomate, te propongo otras dos versiones deliciosas, la primera la preparamos en Navidad, fue un entrante de lujo que propusimos a nuestros lectores desde Love Cocina, la segunda un aperitivo que he preparado para “Malena Events y Catering” Hoy vamos a por la primera la torrija […]

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Esta Semana Santa queremos ser diferentes, vamos a preparar torrijas, pero saladas, las vamos a bañar con un tomate triturado y colado, aderezado con especias a tu gusto y un AOVE de primera, de lo mejor de tu despensa que le dará un toque delicioso y perfecto a nuestro plato. En este caso vamos a […]

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Como aperitivo estas mini albóndigas son la bomba gastronómica, prepararlas y sacaselas a tus comensales cuando lleguen a casa, mientras se toma el vino o el vermú de bienvenida, será todo un espectáculo ya que están deliciosas. Son el prologo perfecto para una agradable comida, cuando las prueben todos tus comensales sabrán que les espera un […]

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Estas tartaletas de lemond curd con fresitas o frutos rojos son apasionantes, uno de mis postres preferidos y no tengo medida, me puedo comer una tonelada. Son frescas, ácidas/dulces, huelen de maravilla y encima son tiradas de cocinar, en menos que “canta un gallo” están listas para ir a la mesa, ¿que mas se puede […]

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Os  propongo una ensalada perfecta, “de pasta y pollo con toques cítricos”, perfecta para los calores que se avecinan, no cuesta trabajo prepararla, es chula y esta de lujo gastronómico, así que ya sabes: ¡No te la pierdas!!! Esta rica “ensalada con pollo” triunfa siempre, hay que hacer una tonelada ya que todo el mundo […]

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