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Huevos de codorniz en Villaroy de pimientos INGREDIENTES: (para 12 personas) 1 docena de huevos de codorniz 125 gr. de pimientos del piquillo o 125 gr. de pimientos asados 1 diente de ajo Aceite Leche Harina Huevo Pan rallado Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos en su huevera para evitar que se golpeen […]

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INGREDIENTES 100 gr. Jamón (ibérico o de Teruel) 3 cucharadas soperas de Harina 1 litro de Leche Nuez moscada Pimienta Una nuez de Mantequilla sal Picamos el jamón, de la parte menos curada, en trozos súper minis, los ponemos en una sartén y sofreímos ligeramente. Añadimos la harina, removemos hasta empiece a dorarse, incorporamos un […]

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 OOO TARTALETA “TENTACION” . . INGREDIENTES: 12 tartaletas Dos cucharadas de huevas de Lumpo 100 gr. de Crème fraiche Dos cucharadas de Mahonesa Salmon Batir la creme fràiche, añadir la mahonesa y las huevas, emulsionar. Dejar reposar un rato para que se integren los sabores. Rellenar las tartaletas. Decorar con un trozo de salmón. OOO […]

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INGREDIENTES: 1 tomate aceite viangre sal Partimos En trozos grandes el tomate, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos a velocidad fuerte por lo menos dos minutos.  Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Módena  hasta darle el punto correcto. Pasamos la mezcla por un colador fino para quitarle todos los restos de […]

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INGREDIENTES:   180 grs de salmón ahumado, dos aguacates, aliño dos mostazas PREPARACIÓN: Abrir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la carne en láminas finas reservando la piel para la presentación. Cortar el salmón en tiras de un centímetro. Mezclar la carne del aguacate con el salmón y la salsa. Rellenar […]

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SEMANA DE LA GRANADA: 7ª RECETA: esta receta es de Vartan, un amigo y gran cocinero. RESTAURANTE VARTAN C/LEGANITOS 18 – MADRID   INGREDIENTES: 2 berenjenas,½ granada, 1 tomate,  ½ cebolla, 1 pimiento verde, Perejil, Hierbabuena, 1 vaso de chupito de Aceite de oliva, Limón, Sal y pimienta Asamos las berenjenas al horno: poner en […]

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