Calabaza rellena de gambas (Camarão na moranga) una sencilla receta brasileña paso a paso.

Vamos a preparar una calabaza asada y rellena con una farsa de gambas, amigos, no os podéis imaginar el resultado de este plato, rico no, riquísimo, sorprendente, sutil y delicado, muy suave y de lo más apetitoso, así que esta claro ¡no te lo pierdas!

En mi huerto tengo plantadas calabazas, me parecen preciosas, están deliciosas y duran muchísimo, así que siempre estoy buscando recetas, encontré está por la red, su nombre original es “Camarão na moranga”  y es originaria de la costa brasileña, es un plato muy celebrado, incluso organizan una super fiesta en Bertioga, un pueblo de la costa del estado de São Paulo para festejarla, en el mes de agosto montan una carpa en la playa y todos los vecinos acuden a comer hermosas calabazas llenas de gambas por encima y por dentro, todo un espectáculo gastronómico popular.

Y no me extraña que celebren su rico plato con mucho entusiasmo ya que a mis comensales les alucino y mientras la comían se escuchaban muchos ¡ohhhh!, ¡ummmmm!!!!

La receta es muy sencilla, para que el relleno no se pase la vamos a meter en el horno (o en el micro que yo no tengo) y le vamos a dar una precocción, así cuando la asemos rellena preservaremos la textura de las gambas.

Calcula el relleno en función de tu calabaza, es aconsejable utilizar calabazas pequeñas que son más tiernas y con la piel más blanda que se cocina perfectamente y te la puedes comer, esta deliciosa. Además, acortas tiempos de cocción.

Si tu calabaza es grande sácala a la mesa y sirve el relleno en boles, pero no te olvides de retirar la carne de la calabaza que está pegada a las paredes.

¡anímate y no te lo pierdas!!!! Estamos en temporada y hay en el mercado unas calabazas preciosas y riquísimas.

Con esta receta hemos logrado nuestro objetivo, presentar otra manera diferente de comer ricas verduras. Estamos de una sano….

INGREDIENTES para cuatro comensales (una calabaza grande o cuatro pequeñas):

1 calabaza redonda grande o cuatro pequeñas, 500 g de gambas peladas, 3 tomates, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo negro, 1 diente de ajo blanco, el zumo de ½ limón, 250 ml de leche evaporada, perejil fresco picado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, 1 c/c de maicena.

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  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina brasileña
  • Ingrediente principal: calabaza
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo,  sin frutos secos y sin gluten.

elaboración:

La calabaza:

Precalentar el horno a 200ºC

  • Limpiamos bien la calabaza para quitarle todos los restos de tierra.
  • Quitamos el copete superior de la calabaza, así haremos una abertura para poder quitar las pepitas, el trozo resultante nos servirá de tape.
  • Retiramos, con cuidado, las semillas.
  • Preparamos una marinada juntando en el mortero el diente de ajo negro, un par de cucharadas de cebolla muy picada, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, majamos hasta obtener una pasta con la que frotamos el interior de la calabaza. Dejamos reposar un buen rato en la nevera, si lo haces la noche anterior mejor, más sabor.
  • Ponemos la tapa y metemos la calabaza en el horno a 180ºC, unos 10/15 min.  Dependerá del tamaño de la calabaza, queremos s que se ablande.

El relleno:

  • Pelamos los tomates, les hacemos una cruz en la parte superior y los sumergimos primero por agua hirviendo, 30 segundos, después en agua muy fría para cortar la cocción,
  • Pelamos el ajo blanco y la cebolla y los picamos.
  • Ponemos las gambas a marinar en un cuenco con el zumo de limón, sal y pimienta.
  • Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. A continuación, incorporamos el tomate y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que pierda el agua.
  • En un cuarto del vaso de leche evaporada disolvemos la maicena y se lo incorporamos a la cazuela junto con el resto de la leche. Cocinamos unos 3-5 minutos.
  • Por último, incorporamos las gambas y el perejil y dejamos cocinar, removiendo, otros 5 minutos hasta ver que espesa la crema de camarones.

Montaje:

  • Volcamos el relleno que hemos preparado dentro de la calabaza.
  • Tapamos, envolvemos en papel de aluminio y horneamos durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC, pero a los 10 min. Revisa que cada horno es un mundo y cada calabaza otro.
  • Sacamos del horno, dejamos atemperar para poder quitar el papel de aluminio y servimos.

Este plato es un lujo gastronómico.

 

  • C/s: cuchara sopera
  • C/p: cuchara de postre
  • C/c: cuchara de café
  • L/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito = 100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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