Canapé de salmón con mahonesa de cítricos y limequat, receta

El canapé de salmón con mahonesa de cítricos es una estupenda entrada, el plato perfecto para iniciar una comida con buena compañía, con una copa de champán el momento sera inolvidable. Es un canapé lleno de contrastes, los cítricos suavizan el sabor fuerte del salmón dándole matices diferentes, más suaves y menos grasos. Genial.
Hemos acompañado el canapé con carambola, una fruta muy especial, aparte de bonita esta buenísima y nos aporta color y belleza; el cebollino le da un  toque fresco y vegetal; el fisalis le da alegría y los cherrys color y el toque insuperable del tomate.
El resultado final es un bonito canapé lleno de color, delicioso y diferente y no lo olvides acompáñalo con un buen champán, se convertirá en un homenaje a tus seres queridos.

canape de salmon con mahonesa de citricos

INGREDIENTES para cuatro canapés:

 

2oo gr. de salmón ahumado, 4 limequat, 4 fisalis, cebollino, 4 rodajas de carambola, 8 c/s de mahonesa de cítricos, 4 tostadas de pan crujiente, 4 tomates cherry.
para mahonesa de cítricos: 1oo cc. de aceite, 1 limón, 1 lima, 2 limequat, 1 huevo, sal.

ELABORACIÓN:

 

Cortamos el salmón en tiras y lo colocamos en un bol, lo mezclamos con abundante mahonesa y lo dejamos enfriar en la nevera un buen rato. 
mahonesa de cítricos:  preparamos el aceite: rallamos la piel de la lima del limón y del limequat se la añadimos al aceite, batimos hasta que se integre y dejamos reposar.Pasamos el aceite por un tamiz fino  para quitar cualquier resto dejando el aceite limpio. Le añadimos el huevo y la sal y batimos, cuando cuaje la mahonesa le añadimos el zumo de los cítricos, la cantidad necesaria. Probamos y le damos el punto.

PRESENTACIÓN:

 

Colocamos el pan crujiente en una bandeja individual que sea bonita, ponemos  el salmón con la mahonesa por encima de la tostada, en un lado situamos una rodaja de carambola y por encima espolvoreamos cebollino, el tomate cherry  cortado en cuatro trozos y el limequat en rodajas finitas, para terminar situamos un fisalis encima o al lado del canapé.

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