Receta maridada con aove

Hoy vamos a preparar un postre basado en la tradicional merienda de toda la vida, el pan con chocolate pero la vamos a elaborar con un toque especial, partiremos de un pan crujiente , vamos a usar pan francés (baguettes) ya que son muy tiernas y al dorarlas nos quedaran muy crujientes, un toque que se […]

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Hoy vamos a preparar un entrante o aperitivo digno del domingo, los canelones de calabacín  y tomatitos rellenos de bonito y gambas. Me encanta la farsa que es muy jugosa y  sabrosa, con el punto ácido que le da la manzana, la untuosidad del aguacate  y el frescor de la menta resulta de lo mas apetitoso. Es un plato […]

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Salsa nº 53 Esta salsa es típica de la ciudad de Antibes, una bonita ciudad del sur de  Francia, situada a orillas del Mediterráneo,   vecina de la famosa Cannes, su historia se remonta a la época de los romanos. La salsa Antibes es prima de la salsa Vierge,  son  salsas provenzales  y por lo tanto el […]

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Para comenzar una comida este es el plato perfecto, delicado y elegante, unas alcachofas metidas en un plato, en su punto justo de cocción y con el toque mágico de las especias, como siempre mis preferidas. Por supuesto la crema la he triturado a conciencia, 5 minutos en la MyCook y luego la he colado […]

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Las manzanas rellenas de carne con Arbequina &Co nº2 son un cumulo de contrastes  que resultan deliciosas, se mezclan sabores, aromas y texturas y sorprenden a los comensales muy gratamente. Este plato es resultado de un error, en la receta original que realizare cualquier día, el relleno era una roux de foie, me pareció deliciosa pero […]

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Esta receta de  “Borraja con patata con crema de judías verdes” es un clásico de la cocina casera con un toque mágico y diferente con la crema de las judías verdes que es muy delicada y elegante, una delicia que hará que nuestro plato sea un lujo gastronómico. Estas borrajas tan bonitas y tan verdes […]

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Esta receta de pasta con calabacín es súper  sencilla, vamos a aplicar la máxima de que “menos es mas” y vamos a disfrutar de las cosas simples, naturales, tal cual son, producto y naturaleza son los reyes de este plato. Estamos en temporada, ahora los calabacines están es su máximo esplendor por lo que tenemos […]

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Del color de las esmeraldas es este rico “gazpacho”, precioso y totalmente diferente a todos los que estamos habituados a comer, es intenso y un autentico cóctel de clorofila que le hace ser súper refrescante y muy agradable, un entrante de primera categoría que tus comensales van a celebrar con gran alegría ya que es perfecto […]

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Estas brochetas están increíbles, están llenas de sabor y al pasarlas  por la sartén mi cocina olía de maravilla, son las típicas Tikka tandoori que ya conocemos pero con otro aire, para empezar en lugar del curry tandoori he elegido otra Masalla (mezcla de especias) mas adaptada a nuestro gusto, el “curry inglés”, el amarillo […]

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Dice el RAE que una menestra es un “Guisado compuesto con diferentes hortalizas y a menudo con trozos pequeños de carne o jamón” hoy vamos a añadir una receta nueva de verduras a nuestra colección, es un plato que me encanta y no dudo en preparar aunque tengo muy claro que conlleva mucho trabajo de […]

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Los “raviolis de apio nabo con toque de “El Mil de Poaig” tienen su origen en una receta de lujo del Chef Mario Sandoval, la conocí en el taller de cocina y  está  recogida en su libro “Coque, una historia que contar”, por supuesto no la he podido hacer al pie de la letra por falta de ingredientes y […]

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Con esta “ensalada de tomates rosas de Albalate a la menta” he intentado recoger la esencia de una tierra, los sabores de un pueblo que guardo en mi memoria. Para lograr este objetivo he tenido mucha ayuda ya que logrado reunir tres ingredientes para quitarte el sombrero: Para empezar cuento con un aceite excepcional “Valdueña”, […]

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