Especias, condimentos, espesantes y aditivos

La sal de pimentón es una propuesta de lo más simple pero no por ello súper útil y practica,  se matan dos pájaros de un tiro y tenemos un sazonador  estupendo para nuestros platos, es sencillo solo hay que juntar los dos ingredientes y dejar que se impregnen el uno al otro de sus estupendos […]

Leer más

El Baharat es una mezcla de especias muy popular en la cocina oriental mediterránea, en   Líbano, Siria, Israel o Turquía….. es la reina de las cocinas ya que se utiliza para condimentar todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados o lo que se te ocurra. El truco para que te salga una mezcla perfecta  es moler muy finas […]

Leer más

“Sin especias ni hierbas no hay cocina”. La frase, acuñada el siglo pasado por el escritor y gastrónomo gallego, Alvaro Cunqueiro, la suscribirían sin duda muchos cocineros. Y es que ambas se han utilizado desde siempre para añadir peculiares toques de aroma y sabor a los platos. Aunque no exclusivamente. Sobre todo si nos referimos […]

Leer más

En la cocina cajún es imprescindible este condimento, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, cada cocinero cajún que se precie tiene el suyo  que obviamente es el mejor. En líneas generales y tras una búsqueda-comparativa entre muchísimas recetas he llegado a la conclusión que mi condimento es casi perfecto ya que recoge […]

Leer más

Fotografías de Rafael Calvete Álvarez de Estrada Poemas de “La Rosa del Azafrán” Tan frágil es el amor como esta flor peregrina. Se quiere al atardecer y a medianoche se olvida.   oooOOOooo La rosa del azafrán es como la maravilla, que un día la ve nacer y la mata el mismo día.   oooOOOooo […]

Leer más

El romero es la planta más leal de mi ventana, ya sea en lo más crudo del invierno o en lo mas tórrido del verano esta bella aromatica sigue verde y perenne,  ofreciéndome sus briznas para hacer de mis platos los más selectos manjares. No podemos olvidar el aroma y sabor que aporta a la […]

Leer más

El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子), es un aliño esencial en las mesas japonesas.  Shichi o nana se refiere al número siete y togarashi al ají en japonés. Literalmente significa “ají de 7 sabores”. Es un condimento que no puede faltar en ningún hogar japonés. Fuera de Japón es también conocido  como nanami tōgarashi. El shichimi es como los mojos, cada maestrillo tiene su propia mezcla, cuenta […]

Leer más

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.