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Vamos a seguir nuestro periplo aceitunero, descubriendo aceites de variedades desconocidas para la mayoría de los mortales, un nuevo mundo lleno de maravillas gastronómicas y posibilidades cocineriles increíbles. Sabores y aromas nuevos que no te puedes perder. Un viaje por toda la geografía española descubriendo bellos olivos y ricos aceites, lo mejor de cada casa. […]

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Este va a ser un curso para adentrarnos en las técnicas de cocina china, vamos a empezar preparando dim sum o dumplings, el aperitivo chino mas apreciado, las diferentes formas de presentación y la salsita especial para acompañarlo. Después  SAn Chai Bau una carne con verduras que se come envuelta en  lechuga y que para […]

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“Escuela de postres, utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso” es un libro básico e imprescindible en la biblioteca de un cocinilla , de un novato que se inicia en los fogones o de un amante de la repostería. Nos lo presenta la Editorial Larousse y como siempre tiene una edición […]

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El libro “Cocina con Joan Roca” hay que leerlo con un bolígrafo y un cuaderno para tomar notas, ya que está lleno de ideas importantes, a tener en cuenta  que  enriquecerán nuestros conocimientos culinarios y estoy segura que cuando terminemos su estudio seremos mejores cocineros. No es uno mas entre el “boom” de libros dedicados a la […]

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El titulo de está receta obedece a que esta cocinado con el caldo de hervir los espárragos y a su vez va acompañado de dos maravillosas puntas recién cocinadas y un toque de aceite de la variedad manzanilla sevillana, no te lo pierdas. Este risotto es increíble, sencillo pero intenso, fácil de preparar y sin mucha […]

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La aceituna “manzanilla sevillana” tiene muchos nombres  diferentes, adjetivos que siguen a la palabra clave “manzanilla” y que se utilizan para designar a una de las aceitunas más famosas del orbe; así nos encontraremos con manzanilla carrasqueña, común, manzanillo fino, manzanillo temprano, varetuda, basta, blanca, de Carmona, de Dos Hermanas , romerillo… Es típica de […]

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Ya esta en las librerias   “Coque, una historia que contar”  un libro que nos relata la historia de la Familia Sandoval y de su Restaurante “Coque” ubicado en Humanes (Madrid), famoso desde los años cincuenta del pasado siglo. Hay un restaurante en las afueras de Madrid que era  súper famoso hace años por su chuletillas […]

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El próximo día 13 de Mayo voy a impartir en Sueños de Cocina (c/. Luis Salazar) un taller que tendrá como protagonistas a las riquísimas y variadas ensaladas, te espero que va a ser muy divertido. Estamos en primavera, el calor ya nos ronda y queremos comer de una forma diferente, llenar nuestra mesa de […]

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Vamos a realizar un pequeño estudio de un olivo muy especial, oriundo de la Sierra de Cazorla  y que nos regala uno de los aceites mas refinados y elegantes del país. Como muestra hemos elegido  “PRIMERO. ROYAL TEMPRANO” del Castillo de Canena, una maravilla de aceite que no te puedes perder. Fueron los romanos los […]

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Este recetario es muy interesante, vamos a disfrutar de cincuenta recetas  que nos presenta un/a famoso/a, Juan Echanove,  Julía Otero,  Andoni Luis Aduriz,  Pastora Vega …  hasta 50 personas  nos hablan de una de su  plato favorito acompañado de un vino que le va perfecto. Primero una pequeña introducción al mundo del vino que te […]

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Participar en el viaje gastronómico por las “Cocinas del Mundo” visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un  enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]

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