Historía de los platos celebres

El “Strogonoff” es una receta originaria de Rusia y sin lugar a dudas la más famosa de este gran país; es conocida en todo el mundo e infinitas veces trasformada o adaptada a los gustos de  diferentes países y de distintos comensales. No he logrado averiguar a ciencia cierta  que miembro de los Stróganov, familia muy […]

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Luisiana y Nueva Orleans su capital son un crisol de culturas que como en un coctel se han ido agregando y mezclando durante muchos años hasta conseguir un país diferente con una cultura y una cocina con una personalidad tan fuerte, de clara ascendencia Europea, católica y mediterránea  que nada tiene que ver con su […]

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La “ensaladilla rusa o ensaladilla Olivier”  es un plato con mucha historia, cuentan las leyendas cocineriles que en Moscú, hacia la mitad del siglo XIX, había un restaurante muy famoso y concurrido: el “Hermitage”,  cuyo Chef Lucien Olivier preparaba una ensalada con un sinfín de ingredientes y un aliño secreto que era la maravilla de […]

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Napoleón era un hombre tosco y vulgar con la comida, sus cocineros debían de estar preparados a cualquier hora del día o de la noche para servirle inmediatamente. No perdía mucho tiempo comiendo, en apenas diez minutos devoraba todos los platos que le presentaban. No era nada gourmet y  aunque estuviera rodeado de grandes cocineros […]

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