Historía de los platos celebres

La “ensaladilla rusa o ensaladilla Olivier”, tiene mucha historia en sus espaldas, cuentan las leyendas cocineriles que en el Moscú, hacia la mitad del siglo XIX, había un restaurante muy famoso el “Hermitage” cuyo chef Lucien Olivier preparaba una ensalada con un sinfín de ingredientes y un aliño secreto que era la maravilla de las [...]

Si cae en tus manos un manual de cocina antigua, verás muchos platos que tienen el apellido “Rossini”, se debe al gran músico que, aparte de un genial compositor, era un gran gourmet. Todos los platos comparten dos ingredientes que Rossini amaba sobre todas las cosas: las trufas a las que llamaba “el Mozart de [...]

Napoleón era un hombre tosco y vulgar con la comida, sus cocineros debían de estar preparados a cualquier hora del día o de la noche para servirle inmediatamente. No perdía mucho tiempo comiendo, en apenas diez minutos devoraba todos los platos que le presentaban. No era nada gourmet y  aunque estuviera rodeado de grandes cocineros [...]

No me gusta usar anglicismos pero en este caso es la palabra perfecta para lo que quiero expresar, algo antiguo pero selecto, con clase y con el valor añadido por los años.  Dentro de la cocina internacional  y también de la española hay un montón de recetas olvidadas y “pasadas de moda”, que son exquisitas. [...]