Ingredientes

ingredientes: imprescindibles para poder elaborar los mejores platos.

Ingredientes imprescindibles en la cocina japonesa 2º parte, apuntes.

Esta es la última entrega de nuestro dossier sobre la cocina japonesa calienta, con estos ingredientes  añadidos a los publicados podremos defendernos sin ningún problema y elaborar el  mas suculento y “umami” que nuestra curiosidad gastronómica nos dicte. Semillas de sésamo: Se utilizan como sazonador  y acompañamiento muy usual en la cocina japonesa, se toman ligeramente […]

Las espinacas, apuntes

La espinaca es una verdura de hoja muy verde  y llena de nutrientes, con sabor a heno a hierbas. Cuando son pequeñas se pueden comer crudas y están deliciosas, cuando son grandes se pueden cocer, freír, blanquear o integrarlas en riquísimas ensaladas. Pertenecen a la  familia de las  chenopodiaceae, al igual que sus  primas la acelga […]

Sugerentes ahumados en Madarcos

En Madarcos, el segundo pueblo más pequeño de la Comunidad de Madrid, situado en la sierra norte, Jorge Durán Batalla y Chus García Contreras han instalado un ahumadero artesanal de pequeña producción donde, de momento, elaboran salmón, sardinas, anchoas, arroz, sal, atún y humus, pero es inminente la incorporación de aceite de oliva ahumado. “Ya […]

Foodpairing o como crear armonias perfectas en nuestros platos, apuntes.

El objetivo de un preparación culinaria  es la perfecta armonía entre sus ingredientes, que no tengamos en una elaboración un elemento que destaque entre los demás y con abuso enmascare y anule al resto de los componentes del plato, dando lugar a una preparación vulgar y sin la mas mínima gracia. Todo tiene que estar […]

Los ibéricos y su nuevo etiquetado.

En el último  Consejo de Ministros y a petición del Ministerio de Agricultura se ha aprobado una nueva normativa (Real Decreto) para el etiquetado de los ibéricos: el jamón, la paleta y la caña de lomo. Es importante conocer el producto que vamos a comprar, para eso hace falta un buen etiquetado que evite que […]

Unos turrones maravillosos, toma nota.

Vamos a visitar cuatro marcas de turrones muy especiales, se distinguen por su  buen hacer, por usar ingredientes de primera y por la gran calidad de sus productos. Dos son muy tradicionales: Pastelería Marquesán y Casa Mira, de toda la vida y dos, modernas y vanguardistas: Pastelería Viena y Pastelería Nunos, con turrones diferentes  pero […]

De compras con el Toro de Osborne por su tienda on-line

Hay marcas que son entrañables, que las has visto toda tu vida y que forman parte de tu memoria y de tu historia, que están presentes en tus recuerdos desde  siempre,  eso me sucede a mí con Osborne por varias razones. La primera es por su famoso “Toro”, sí, el  de las carreteras, ese toro […]

Catálogo electrónico de Quesos españoles.

Si eres un amante del queso y te gusta estar informado y controlar el tema, saber de quesos y qué variedades tenemos en este país, sólo tienes que entrar en la  web del Ministerio de Agricultura “alimentación.es”, en la que encontrarás la nueva edición del ’Catálogo electrónico de quesos españoles’, editado por la  Dirección General de […]

los dátiles frescos una fruta desconocida, apuntes,

Los dátiles frescos son una fruta desconocida para el 98% de los españoles, sólo tienen la suerte de disfrutarlos los que viven en las zonas productoras y los demás siempre nos hemos conformado con los dátiles pasificados, que siempre me han encantado. Pero un día me regalaron una cesta y ¡¡¡¡ohhhh, Dios mío!!!!!, que cosa […]

Los consejos de Nutriguia: Las uvas rojas y los arándanos pueden reforzar el sistema inmunitario

Hoy tenemos una gran suerte en Cocina y Aficiones ya que hemos “fichado” una nueva colaboradora se trata de la periodista  Adoración Rodríguez García, una de las pioneras de los trabajos on-line, pues su web  Nutriguia (Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle)  ya ha cumplido 10 añitos informándonos de todo lo que necesitamos saber […]


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