Ingredientes

El ajo morado de Las Pedroñeras es un producto exclusivo y único de España, es diferente a otros ajos ya que son mas intensos y aromáticos pero si quieres saber más deberás leer este post que quiere ser interesante e ilustrativo. Hoy os quiero presentar con nombre y apellidos a un ingrediente imprescindible en mi […]

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Hoy nos vamos a ocupar de una carne que es “sana con un bajo contenido en  grasas y muchos minerales y vitaminas como veras más adelante, además de adecuada para las dietas está muy rica y se puede cocinar de mil maneras desde los guisos más tradicionales a la recetas más modernas y sofisticadas. En […]

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El bacalao skrei es un pez migratorio que realiza un gran y duro viaje en las frías aguas del Norte de Europa, desde Barents en Noruega hacia las islas Lofoten,  un archipiélago situado por encima del Círculo Polar Ártico, de singular belleza, donde nuestros amigos los bacalaos van en busca de aguas mas amables, realizando un largo […]

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Conocidos como chiles, ajíes o  guindillas como las denominamos en España son las reinas de las mesas y no faltan en las cocinas, desde la mas humildes a las mas estrelladas, dan alegría,olor y sabor  a nuestros platos, donde no pueden faltar. Tienen su origen en América, su origen se pierde en la noche de los […]

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Este mes en “Cocinas del Mundo” Teresa Fernández (Casa Tere) nos mando a Perú, un esperado viaje gastronómico que me ha parecido una maravilla  y ninguna sorpresa ya que todos conocemos la rica cocina peruana. Somos incondicionales de cebiches, tiraditos, causas… y del lomo saltado que he tenido ocasión de probarlo varias veces pero nunca […]

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La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por “caviar cítrico” es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada,  piensas que es un fruto raro con  una piel áspera de diferentes tonos marrones y verdes (la variedad que yo he probado) y desde luego no te imaginas […]

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La “amanita cesárea”  conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”,  es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente  por su exquisito sabor, por su textura y por su olor. Alcanza un gran valor en el mercado, siendo una de las setas más cotizadas. Es una seta fácilmente identificable […]

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El membrillo es el fruto de un arbusto del mismo nombre (membrillo o membrillero), se considera originario de la Isla de Creta, su uso es muy antiguo,  era conocido por los griegos como “manzana de Cydonia” y lo utilizaban para perfumar el primer beso de una recién casada, era un regalo muy apreciado en las […]

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Las lentejas que hoy nos ocupan son muy especiales lo primero que las distingue son su apariencia que es bien bonita, son unas bolitas negras como el azabache que nos recuerdan al caviar de esturión del que toman su  nombre, siendo conocidas como  lentejas beluga o lentejas caviar. Son muy agradables al paladar, sin apenas […]

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En el 2016 vamos a celebra el  Año Internacional de las Legumbres proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas que ha designado a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que se ocupe de organizar y coordinar los diferentes eventos que se van a celebrar por todo […]

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Hoy volvemos al tema del arroz y como es habitual en este blog vamos a conocer un producto nuevo  el “arroz verde” que es una autentica maravilla y una delicia culinaria. Cuenta la leyenda que un agricultor vietnamita,  muy pobre y acuciado por el hambre se vio en la necesidad de coger granos verdes de […]

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