Ingredientes

Desde que llego a Europa tras el descubrimiento de América el chocolate ha sido placer de golosos, objeto de deseo intenso de niños y mayores, demostración de amor, regalo perfecto, premio ideal para  buenas acciones, manjar culinario y gastronómico, belleza increíble en un escaparate y miles de cosas más,  es un lujo al alcance de todos […]

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Hoy os presento un pequeño pdf con el cuscús como protagonista, unos apuntes y algunas recetas para que puedas  elaborarlo en tu cocina, sencillas, fáciles y rápidas pero, eso sí, con un toque estupendo cada una. Desde una ensalada a un postre podrás llenar tu mesa de manjares exquisitos o complementar un plato con un […]

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La alubia verdina pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina, son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina piel, su mantecosidad, su capacidad […]

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Hay productos que entran en mi cocina  y se quedan para siempre, nos hacemos adictos y su uso en mi cocina se vuelven imprescindibles, eso me ha pasado con  Naranja King  que cumplen mis expectativas sin ninguna duda y comer naranjas, un deporte que me encanta, se ha vuelto sencillo y al alcance de mi […]

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Vinagre proviene del latín “vinum acre” que significa vino agrio, dice la Rae que es un “Líquido agrio y astringente, producido por la fermentación ácida del vino, y compuesto principalmente de ácido acético y agua” también coloquialmente se utiliza el término para designar a una “Persona de genio áspero y desapacible. Es muy importante elegir […]

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Esta pasta es típica de Cerdeña una de las más grandes y bellas islas del Mediterráneo donde  se les conoce con el nombre de malloreddus, se elaboran con sémola de trigo duro y agua y son muy  tradicionales,  se comen desde tiempo inmemorial en las ocasiones importantes, bodas, fiestas populares o celebraciones de todo tipo. Esta […]

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 Ya conocemos la historia del arroz, su evolución, los tipos, las clasificaciones, los instrumentos que necesitamos para su correcta cocción, el decálogo que debemos seguir para que nos salga perfecto. Cada vez sabemos más y eso me gusta. Solo nos quedan dos pasos para terminar este tema, ver las técnicas de cocina que vamos a […]

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Ya hemos conocido el arroz, como se cultiva,  sus variedades y sus principales características ahora nos toca aprender a cocinarlo,  establecer las premisas básicas para que nos salga genial y nuestro plato sea un autentico éxito, para aclarar  estos conceptos he utilizado dos fuentes de primera categoría que me han dejado claro todo lo que necesito […]

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El arroz negro es especialmente bonito por su color intenso, se trata de un arroz integral de cascara fina que huele y sabe  a nuez,  es súper aromático, su textura es tierna y crujiente lo que le convierte en una delicia gastronómica con una presencia muy vistosa, es  el perfecto acompañamiento para cualquier tipo de […]

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 La  es una planta muy dura que tolera las mas paupérrimas condiciones,  aguanta el calor, la humedad, las inundaciones, el frío, la aridez, los suelos salinos… nada se le pone por delante a esta planta tan resistente. Hay 20 variedades pero se cultivan dos: Oriza sativa originaria del trópico asiático y la Oriza glaberrima procedente […]

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El año pasado engrosamos nuestra despensa con bastantes cositas nuevas,  ingredientes hasta ahora desconocidos que han sido la sorpresa y la delicia de mis comensales, todos han triunfado y los platos resultantes un autentico lujo, me encantan y ya estoy investigando para aumentar nuestra lista de productos que controlamos y nuestros conocimientos. Es una maravilla descubrir sabores nuevos y […]

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