Gastronomía y cocina

Todos utilizamos hierbas en la cocina: unos más y las preferimos frescas y otros apenas las usan o siempre utilizan las mismas, error, hay un mundo increíble de olores fantásticos y sabores maravillosos delante de nuestros ojos que no nos podemos perder, por eso hay que conocerlas poco a poco, probarlas y descubrirlas y saber […]

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Conocida como ocra,  okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco,quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión por todo el mundo y en contraposición un gran desconocido en España. Yo he preguntado a mis amigos y casi nadie la conoce, yo diría que […]

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Ya está de vuelta en nuestras pescaderías el Skrei un bacalao muy especial que nos llega directo desde los fiordos noruegos, están de temporada así que no te lo pierdas. El bacalao skrei es un pez migratorio que realiza un gran y duro viaje en las frías aguas del Norte de Europa, desde Barents en Noruega hacia […]

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Vamos a comenzar un nuevo trabajo, nuestra misión va a ser conocer el aceite de oliva, saber cómo se extrae y  clasificarlo en sus diferentes categorías para conocerlo y saber cual usamos y como debemos de usarlo. El punto de partida es que el AOVE (aceite de oliva virgen extra) es un zumo natural,  extraído […]

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Hoy vamos a conocer uno de los imprescindibles de mi cocina, se trata de mi horno, un elemento que uso constantemente y que me ayuda en mi trabajo con las producciones de la revista “Love Cocina” en la que se guisan infinidad de platos uno tras otro sin pausa, con las recetas más sofisticadas que […]

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La canela es una de las especias que actualmente más se utilizan en la cocina. Sin embargo, ¿cuál es su origen? La canela se obtiene de la corteza del llamado árbol de la canela, canelero de Ceilán o canelo (Cinnamomum zeylanicum). Es una especia originaria de Sri Lanka y del sur de la India, aunque […]

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Una propuesta muy especial nos llega desde La Rioja, la tierra con nombre de vino o el vino con nombre de tierra, un lugar especial, agradable, con unos paisajes bellísimos, una gente espectacular, una comida de lujo y un vino mundialmente conocido y apreciado, uno de los productos más emblemáticos de España ya que traspasa […]

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El término “comida gourmet” está cogiendo cada vez más fuerza en el espectro gastronómico. Para ahondar con más profundidad en él, veamos la acepción de la Real Academia Española, que describe “gourmet” como “persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida”. Es inevitable pensar que los productos considerados gourmet […]

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Este plato de cerezas con lavanda tiene mucho perfume y la culpa es de las flores  que huelen de maravilla y este aroma tan perfecto  se va a quedar atrapado en nuestro postre. Color, textura y olor son sus principales características. Una sencilla delicia. Todavía quedan cerezas en el mercado por lo que podemos permitirnos el […]

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  El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]

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Vamos a cocinar unos simples bizcochos de chocolate, deliciosos, que nos van a quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro, además les vamos a dar un extra de sabor, primero con la cobertura de chocolate que nos quedara dura, cuando le demos un mordisco a nuestro pastel chasqueara deliciosamente. Para terminar tendremos la mermelada […]

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