Especias, hierbas y condimentos

Esta sal es especialmente deliciosa para dar un toque magistral a asados, aves  y carnes rojas. Tiene un sabor intenso y un color precioso, solamente para presentar nuestros guisos es perfecto, ya que llenará de color y vida cualquier plato que saquemos a la mesa. Vuelvo a insistir que elaborar sales es el descubrimiento del […]

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Bueno, sigo con mi gran afición a crear sales diversas, de diferentes sabores y aromas. Ha sido todo un descubrimiento ya  que  aportan una gran variedad de matices a mis platos.  La última es la de Naranja, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. La he utilizado en una ensalada con mariscos y […]

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El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子), es un aliño esencial en las mesas japonesas.  Shichi o nana se refiere al número siete y togarashi al ají en japonés. Literalmente significa “ají de 7 sabores”. Es un condimento que no puede faltar en ningún hogar japonés. Fuera de Japón es también conocido  como nanami tōgarashi. El shichimi es como los mojos, cada maestrillo tiene su propia mezcla, cuenta […]

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Yo sigo en “mis trece”, elaborando sales como una loca para acompañar a todos mis guisos y repito aunque pece de pesada, las sales aromatizadas son un invento genial, no cuesta nada de trabajo prepararlas y son una fuente inagotable de aromas y de sabores que te facilitan la vida y convierten una comida vulgar […]

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Esta nueva sal es distinta a las que ya tenemos, limón y guindillas, en todo. Primero la forma de elaborarla es completamente diferente, más trabajosa y más larga. Segundo tiene un sabor mucho mas intenso ya que hemos infusionado la sal varias veces hasta obtener el producto deseado. La elaboración de sales esta resultando genial, […]

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He visto en muchos libros de recetas que utilizan sales, aceites y vinagres aromatizados con diversos productos, me picó el gusanillo y me puse con las manos en la sal. He preparado seis tipos diferentes de sales, las sacare en el blog según las vaya utilizando. Voy a comenzar con la sal de limón, la […]

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El orégano es una planta típica del mediterráneo, es perenne y su nombre autentico en latín es  Origanum vulgare, sus  hojas se utilizan  como condimento estrella de la dieta mediterránea, nos sirven secas y frescas, las primeras  tienen más aroma y sabor, las segundas son maravillosas para acompañar quesos frescos, ensaladas de tomate, tomates confitados, […]

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