Gastronomía y cocina

El término “comida gourmet” está cogiendo cada vez más fuerza en el espectro gastronómico. Para ahondar con más profundidad en él, veamos la acepción de la Real Academia Española, que describe “gourmet” como “persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida”. Es inevitable pensar que los productos considerados gourmet […]

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Este plato de cerezas con lavanda tiene mucho perfume y la culpa es de las flores  que huelen de maravilla y este aroma tan perfecto  se va a quedar atrapado en nuestro postre. Color, textura y olor son sus principales características. Una sencilla delicia. Todavía quedan cerezas en el mercado por lo que podemos permitirnos el […]

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  El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]

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Vamos a cocinar unos simples bizcochos de chocolate, deliciosos, que nos van a quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro, además les vamos a dar un extra de sabor, primero con la cobertura de chocolate que nos quedara dura, cuando le demos un mordisco a nuestro pastel chasqueara deliciosamente. Para terminar tendremos la mermelada […]

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Aunque esta receta tenga un nombre muy rimbombante en realidad es de lo mas sencillo y fácil de preparar y el resultado es espectacular, un mundo lleno de contrastes y de sabores diferentes y una presentación preciosa. Vamos a cocinar el cordero con tomillo seco al inicio de la cocción pero el toque mágico se lo […]

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Cuando hablamos de cocinar con flores la mayoría de la gente se extraña aunque sin saberlo las consumimos habitualmente, alcachofas, coliflores, brécol… forman parte de nuestra dieta diaria, pero quiero trascender y como los grandes chefs del mundo añadir a mis platos begonias tersas y aromáticas, fragantes pétalos de rosa, deliciosas landeras, frescas capuchinas, un […]

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El cerdo de capa blanca es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, muy agradecido a la hora de cocinar por su capacidad para adaptarse a platos de índole muy diferente. Quién no conoce el dicho “del cerdo se aprovechan hasta los andares”…  Y es cierto, pues es uno de los animales […]

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El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, y su universo de posibilidades es muy amplio. Para conocerlo un poco mejor, nos adentramos en Tekoe, una tienda de té de origen suizo con alrededor de 130 variedades, que se instalo en la calle Huertas de Madrid hace casi dos años con el […]

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Hoy os voy a presentar un queso que además de estar riquísimo, ser de lo más versátil en la cocina ya que sirve para enriquecer ensaladas, todo tipo de gratinados, como extra en platos de verdura, para salsas untuosas… en resumen para todo lo que la imaginación te dicte. Al darle un punto de horno […]

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Es muy importante dominar los ingredientes que cuando lleguen a nuestros platos estén perfectamente preparados para que se intengren en los guisos. Por eso hace mucho tiempo ya, en los inicios del blog hable con David Hernandez,  cocinero del blog “Entre fogones con David”  y le pedi permiso para reproducir su vídeo que esta fenomenal, muy […]

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Los dátiles frescos son una fruta desconocida para el 98% de los españoles, sólo tienen la suerte de disfrutarlos los que viven en las zonas productoras y los demás siempre nos hemos conformado con los dátiles pasificados, que son deliciosos pero no es lo mismo. Pero un día me regalaron una cesta y ¡¡¡¡ohhhh, Dios […]

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Está mermelada es muy especial ya que vamos a utilizar como ingrediente estrella los pétalos de bellísimas rosas, y su color y aroma se van a quedar encerrados en esta confitura delicada y sutil. Utilizar flores en la cocina es un rutina milenaria, alcachofas, coliflores, brócoli… llenan nuestros platos desde inmemorial aunque nos hayamos olvidado de […]

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