General

Tan sencillo como añadir unas briznas de tomillo seco a un sencillo puré de patatas convierten un plato, muy rico por cierto, en un manjar. Elaboramos el puré como siempre, al añadir la mantequilla le añadimos unas briznas y en el momento de servir lo espolvoreamos otro poco,  queremos que tenga un toque, un saborcito, […]

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Allá por la mitad de los años ochenta del siglo pasado había en televisión española un programa de cocina, que se llamaba “con las manos en la masa”, lo presentaba Elena Santonja, pintora y actriz que debuto ante las cámaras, en los albores de la tele, con el programa “entre nosotras”.  Unos cuantos años después […]

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Ahora es el momento de preparar estas ricas hortalizas, están fantásticas recién cogidas llenas de olor y con un sabor intenso. Esta mañana he recogido de mi pequeño huerto unas berenjenas fantásticas y un hermosito calabacín. Decidí rellenarlos, buscando recetas me ha apetecido hacer un popurrí mezclando estilos: preparar una marinada para la carne con […]

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Esta ensalada es la bomba, es deliciosa y diferente, me encantan las pieles de los limones, tan crujientes y tan llenas de sabor,  acompañando al  resto de los ingredientes, forman una combinación perfecta. Utilizamos el pepino, que si lo pones un ratito con sal pierde todas sus malas influencias y nos queda genial, un auténtico […]

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Este ha sido mi primer helado en mi flamante heladera rosa (monísima). Tenia la piña en casa, la preparé bien limpia y sin ningún resto y elaboré el helado. Pensando en qué acompañamiento  engrandecería mi helado me acordé del programa de  Canal Cocina  del  mejor  “chocolatero” del mundo: Josep María Ribe, autor de  ese programa, […]

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Esta crema, variante de la tradicional Vichyssoise, no lleva ni leche ni cebolla, es una delicia, es mucho más ligera y la mantequilla le aporta un toque afrancesado que me encanta. Es una crema muy delicada y suave por eso para darle fuerza le añadimos el sabor intenso del crujiente de jamón, otro bombón  para […]

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Quién no recuerda un atardecer de verano especial, en algún lugar precioso con una luz inolvidable  y diferente que da a todas las cosas una nueva dimensión. Tampoco  nos dejan indiferentes los atardeceres de la ciudad, poco a poco todo se va calmando y llega el momento de descansar y de disfrutar con los amigos, […]

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La corvina es un pescado blanco que prácticamente solo se consumía en el sur de España. Afortunadamente, en Madrid se ha descubierto su potencial y ahora la podemos encontrar en cualquier pescadería y a precios muy asequibles. La receta que ofrecemos a continuación es un plato frío y aromático que se puede consumir sólo o […]

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Al entrar en el restaurante “Don Lay” te llevas una agradable sorpresa y una pequeña “decepción”: no hay farolillos rojos ni dragones ni  ningún elemento decorativo al uso, tan habitual en los restaurantes chinos, su decoración es sobria y clásica, buenos muebles y sencillos cuadros, limpio “como una patena” y agradable en su conjunto. Cuando […]

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El champiñón es el hongo de los pobres, su fácil cultivo lo ha hecho muy popular y asequible a cualquier bolsillo por lo que su utilización en la cocina está muy generalizada. A mí me encanta y lo utilizo como acompañamiento de muchos platos, el champiñón se lleva bien con las carnes, con los pescados, […]

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