Mezclas de especias

En este post os voy a contar algunas recetas con loomi fáciles y sencillas de hacer que te van a encantar, comenzaremos con una rica ensalada de pavo y loomi, la siguiente será un guacamole con loomi muy especial, continuaremos con una tarta de queso e higos con  loomi y para terminar unas  especias que te […]

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Se llama Tabil a una mezcla de especias muy celebrada en Argelia y Túnez, se utiliza para aderezar muchísimos platos y es esta mezcla la que aporta el característico olor de la cocina de estos países. Es muy simple solamente necesitamos semillas de cilantro, cayena molida, polvo de ajo, sal, pimienta y alcaravea que es […]

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La palabra “Jerk”  proviene de Jamaica, se trata de una mezcla de especias y de una forma de cocinar, se prepara la  mezcla y con ella se adoban los ingredientes, bien en seco o añadiendo liquido a la mezcla, preparando una pasta y untándola después al ingrediente. Para preparar la mezcla de especias jerk he tenido que […]

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Una mezcla perfecta que se utiliza para aderezar sus ricos manjares en Isla de  Madagascar, es fantástica, con un sabor increíble, intenso pero amable, realza los platos y les aporta un extra de sabor. Ya conocemos la cocina de Madagascar, la estudiamos con cocinas del mundo y realizando  ese trabajo descubrí esta masala tan especial que […]

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Cuando en cocina hablamos de “ras al hanut”   (رأس الحانوت) o la acepción francesa “ras el hanout” nos referimos a una mezcla de especias única, aromática a más no poder, intensa y con un sabor caracteristico e inconfundible y que da un toque muy especial a las comidas, proviene del norte de África concretamente de Marruecos donde […]

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En Egipto llaman dukkah a una mezcla de frutos secos y especias que se utiliza para acompañar, ensaladas, verduras, metzes, legumbres dando un toque mágico y delicioso a nuestros platos. Puedes preparar una generosa cantidad ya que en un bote hermético te durara un mes sin problemas  y cuando lo pruebes te apetecerá repetir y […]

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La pimienta y la naranja son dos ingredientes que se llevan fenomenal,  una armonía  estupenda que dar a nuestros platos ese toque diferente y mágico que trasformará  una comida  de  normal a sublime aportando matices diferentes, tonos de color  y aromas deliciosos. No preparamos mucha y guárdala en un bote de cristal con cierre hermético para […]

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El Baharat es una mezcla de especias muy popular en la cocina oriental mediterránea, en   Líbano, Siria, Israel o Turquía….. es la reina de las cocinas ya que se utiliza para condimentar todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados o lo que se te ocurra. El truco para que te salga una mezcla perfecta  es moler muy finas […]

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En la cocina cajún es imprescindible este condimento, que es como todos los condimentos, adobos o mojos, cada cocinero cajún que se precie tiene el suyo  que obviamente es el mejor. En líneas generales y tras una búsqueda-comparativa entre muchísimas recetas he llegado a la conclusión que mi condimento es casi perfecto ya que recoge […]

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Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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