El encurtido de mango puede ser un acompañamiento perfecto o una vinagreta de primera, nos dará un toque agridulce muy intenso al plato que queramos enriquecer, es muy versátil por lo tanto le podremos dar muchos usos y todos con éxito garantizado. Es fundamental utilizar vinagre de arroz ya que es mucho más suave que cualquier […]
Vinagretas
En cocina cuando hablas de “mignonnette” te estás refiriendo a varios quehaceres diferentes, desde unas bolsitas que antiguamente se utilizaban para meter especias – clavo y pimienta; a la pimienta, especialmente blanca, machacada groseramente para adobos y marinadas; a unos medallones de carne o ave creados por el Maestro Escoffier que se preparan con mucho esmero, […]
Menudo aliño más rico es esta vinagreta de trufa, de lujo y nunca mejor dicho ya que la trufa esta carísima pero tiene mucho sabor por lo que no necesitamos mucha cantidad para que este buenísima y el resultado final sean espectacular. Todos los ingredientes combinan genial , pura armonía que nos brinda el súper […]
Esta vinagreta de coco es diferente a todas las que hemos preparado, de entrada vamos a utilizar un ingrediente inusual en nuestra cocina: el coco fresco, tenemos recetas con leche de coco a montones, con coco en polvo algunas pero con el coco tal cual nos llega e la palmera ni una, este es nuestro […]
La vinagreta tradicional con picadillo es una opción muy útil para dar un punto de color estupendo a nuestros platos será el toque mágico en nuestras presentaciones haciéndolas bonitas y divertidas pero no solo aporta plasticidad también mucho sabor ya que es una súper vinagreta, una mezcla de muchas hortalizas crudas lo que la convierte en […]
La vinagreta con encurtidos es todo un descubrimiento, desde que la probé ya la he utilizado en dos preparaciones y me han quedado genial, tiene mucho sabor y si eres de las que te gusta el vinagre te va a encantar, si no te mola tan rico aderezo solo tendrás que omitirlo en el aliño […]
Esta vinagreta es deliciosa, perfecta para acompañar verduras a la plancha o aliñar ensaladas fabulosas además es muy sencilla de preparar y te va a dar mucho juego y te va a permitir preparar platos dliciosos con los que agasajar a tus comensales. El oporto es un ingrediente fundamental en este aliño ya que es […]
Esta vinagreta de manzana es fresca y ligera, es perfecta para acompañar pescados, mariscos y ensaladas con hoja verde, les dará una dimensión nueva y sabrosa, perfecta. Dependiendo de lo que quieras acompañar le puedes añadir hierbas y cambarías el sabor dándole toques de menta o el frescor del perejil, eso lo dejo a tu […]
Esta vinagreta es una maravilla de aromas, sabores y contrastes, es perfecta para acompañar vegetales o carnes a la plancha o brasa, para el pescado la encuentro un poco fuerte pero si se trata de un buen pescado azul que tiene más sabor y más grasa será perfecta. El sabor de esta vinagreta dependerá de […]
Esta es una vinagreta deliciosa y versátil que puedes utilizar para preparar muchas ensaladas o verduras que siempre te quedaran estupendas, es una vinagreta perfecta para tomar con legumbres. Es muy fácil de preparar solo tienes que tener paciencia y picar todas las verduritas muy pequeñas que es lo que le da la gracia. También […]
En esta deliciosa vinagreta vamos a mezclar cilantro y perejil a partes iguales, nos quedara un aliño espeso, verde intenso con mucho aroma y mucho sabor. El perejil y el cilantro forman un dúo muy importante en la cocina, siempre los usamos por separado pero esta vez me apeteció juntarlos y me gusto mucho el […]
La vinagreta de pasas es una receta deliciosa con un intenso sabor y unos aromas a marisco que quitan el sentido, la podemos utilizar para acompañar muchos platos; un pescado blanco delicioso al que le aportara muchísima personalidad, un arroz que se trasformara en algo increíble o unas verduritas que nos sorprenderán. Es muy fácil […]
La vinagreta de guindillas es una maravilla que hay que racionar, ya que pica y cuando digo que pica es que pica bastante. En esta ocasión he utilizado autentico chile de árbol mejicano, que son unas preciosas guindillitas (son pequeñitas) verdes o rojas, de color intenso, también se las conoce como pico de pájaro y […]
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
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