Recetas con Citricos

Vamos a preparar una súper tapa que nos servirá de aperitivo en una de las celebraciones que se avecinan, vamos a utilizar el foie como ingrediente principal y todo va a girar a su  alrededor. Para comenzar leo vamos a acompañar de un chutney (mermelada especiada) en el que el protagonista va a ser un […]

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Esta ensalada con toque canalla y picantes,  fresca, con gran cantidad de sabores naturales, es apetitosa y con un millón de vitaminas, ¡no te la puedes perder! Tiene verduras, pollo, un aderezo estupendo por lo que al final logramos un conjunto equilibrado y de lo mas agradable, me encanta y a mis comensales también. Para […]

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  Este bonito postre con lemon curd y chocolate es muy vistoso y contiene dos preparaciones que por si solitas son deliciosas pero juntas son el summum gastronómico, una mezcla perfecta para proporcionarnos un rato de placer después de una estupenda comida. Este postre con fruta es el número 82 en Cocina y Aficiones. El lemon […]

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Una nueva propuesta para tomar después del plato principal y antes del postre,  el clásico prepostre perfecto para cambiar el paladar antes de entrar al dulce. Es una delicia de queso que no te puedes perder ya que sorprende y no nos deja indiferentes. Esta receta la encontré en un libro de Santi Santamaría, me pareció, […]

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Estos dimsum, dependerá de donde estés ubicado,  es un delicioso aperitivo, el rey de los cócteles, un entrante espectacular para cualquier fiesta ya sea de mañana, tarde o noche, es delicioso y laborioso pero vale la pena el esfuerzo. La gracia de este pequeño bocado esta en el relleno que debemos trabajarlo con mucho esmero, en […]

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Los gallos a la lima y al limón, como reza el famoso cuplé, son tan fáciles de cocinar que casi da un poco de corte poner la receta, es apta para todos los públicos cocineriles y esta súper rica, claro está si te gusta el toque cítrico en tus platos. Es muy importante que ajustes […]

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Las manzanas rellenas de carne con Arbequina &Co nº2 son un cumulo de contrastes  que resultan deliciosas, se mezclan sabores, aromas y texturas y sorprenden a los comensales muy gratamente. Este plato es resultado de un error, en la receta original que realizare cualquier día, el relleno era una roux de foie, me pareció deliciosa pero […]

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Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo. Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande […]

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No voy a ser menos que el resto de España y me voy para mi cocina a preparar unas “torrijas de coco y cítricos ” que están para chuparse los dedos. Como no, en estas fechas no pueden faltar en las mesas españolas las reinas de los postres, las torrijas, con sus mil interpretaciones  y todas […]

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La “Australiam Finger lime” ( Microcitrus australasica), conocida vulgarmente por “caviar cítrico” es una pequeña fruta llena de sorpresas, cuando la ves no la identificas con nada,  piensas que es un fruto raro con  una piel áspera de diferentes tonos marrones y verdes (la variedad que yo he probado) y desde luego no te imaginas […]

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  Esta rica “ensalada con pollo” triunfa siempre, hay que hacer una tonelada ya que todo el mundo quiere repetir y tripitir, tiene un punto diferente y delicioso que le da la ralladura de lima  Además nos quedara preciosa con un ligero toque verde por encima, es una ensalada muy vistosa. El aliño elaborado con yogur […]

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