Cocina HIndú

Contamos con los Currys, el nombre adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias picantes, cocinados en Asia, en el este y sureste asiático.
y una serie de platos deliciosos que nos ha regalado esta cocina tan especial.

Curry Malabar de sepia y gambas, receta paso a paso.

Esta receta   es una adaptación del curry Malabar  típico de  Kerala,   region del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble, la receta la he sacado del libro sobre el  curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que he encontrado, mejor […]

Lassi de pimientos rojos y hierbas, receta paso a paso.

El lassi es una bebida hindú elaborada con yogur como ingrediente principal e indispensable, luego cada cual le va añadiendo a su gusto especias, vegetales o hierbas hasta lograr un refresco de lo más sano y nutritivo. Me gusta mucho preparar lassi y servirlos de aperitivo o entre plato y plato, en vasitos pequeños, un […]

Curry inglés de ocra, receta paso a paso.

Lo prometido es deuda, vamos a guisar nuestro primer plato de ocra, una receta muy sencilla un curry muy simple y fácil de preparar que podrás cocinar con cualquier verdura, se trata de un “Curry inglés de ocra”, no te la pierdas. Antes de empezar a cocinar recuerda que es la ocra, que cosa tan […]

Chutney de dátiles, receta paso a paso.

Este chutney de dátiles es genial, me gustan los chutneys y este es especial, es perfecto para acompañar carnes o para adornar una  tostada con queso. Es un complemento genial para tus platos más exquisitos, además le aportara un toque agridulce y picante y diferente. Los chutneys son junto a las currys los reyes de […]

Curry thai de gambas y piña, receta paso a paso.

Este curry thai de gambas y piña es fresco y delicioso, lleno de aromas increíbles que inundarán tu cocina y todos tus comensales estarán deseando probarlo. No es difícil preparar la pasta de curry roja pero hacen falta muchos ingredientes por lo que la puedes comprar en cualquier tienda de productos orientales. Ten mucho cuidado […]

Korma (curry) sencillo de pavo, receta paso a paso

El korma, gorma o kurma son currys muy típicos de la India, una especialidad de Lucknow  que es  la capital del estado de Uttar Pradesh, el resultado de este curry es una salsa espesa, muy perfumada y muy  refinada. Se preparan con yogur o crema de leche y son sencillos y rápidos de cocinar, el […]

Curry balines de sepia, receta sencilla paso a paso.

Me gusta cocinar con sepia es barata y agradecida, esta rica y cunde mucho así que es un bicho muy habitual en mi cocina además admite todo tipo de recetas y acompañamientos, solo puedo decir de este rico cefalópodo que  ¡¡viva la sepia¡¡¡ En esta ocasión la vamos a preparar al estilo de Bali una […]

Curry fresco de verdura y gambas, receta paso a paso

Los currys elaborados al estilo indonesio son más frescos, ligeros y aromáticos por lo que son más fáciles de comer ya que no están tan especiados, hoy vamos a preparar uno de verduras con gambas que ha salido delicioso, todo un banquete de  lujo, la receta la he sacado de un libro de cocina asiática […]

Curry amarillo (thai) de mariscos, receta

Parece muy complicado preparar este curry, la receta es muy larga pero para explicarla bien necesito muchas palabras. No es complicada, el único problema que tiene es que vamos a utilizar muchos ingredientes y no los podemos cocinar a la vez, si elaboramos las gambas con los calamares tendremos o un puré de gambas o […]

Doce recetas de curry hindú y del sudeste asiático

La palabra “Curry” se aplica de forma genérica a una serie de guisos muy especiados  y picantes de la India y el sudeste asiático; proviene esta palabrita del vocablo “kari” que significa  ‘salsa’ en tamil, idioma de Tamil Nadu, un Estado del sureste de la India que cuenta con una de las civilizaciones más antiguas del mundo. […]


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