Cocina Americana

Este ceviche “A” de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas  y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia este […]

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Con esta receta de Lomo de cerdo a la “cochinita pibil”  nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente  […]

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La tarta “barros o lodos del Misisipí ” (the mud pie Misisisipi),  según quien haga la traducción,  ha sido una grata sorpresa ya que me ha parecido una delicia chocolatera de primera categoría, para chuparse los dedos. La llaman tarta de barros por el color que le da el chocolate que se asemeja a los […]

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Las alitas con toque caribeño tienen un punto diferente, salado por la salsa Worcestershire, ácido gracias al  tamarindo, picante por la guindilla, dulce por el azúcar y el toque del ron. Un arco iris de sabores que se juntan y forman una armonía increíblemente perfecta y deliciosa. La salsa caribeña es una marinada/salsa que vamos a utilizar […]

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Vamos a cocinar una versión muy especial de la causa limeña, con diferentes sabores, una  fiesta de color, de sabor y una presentación de los mas bonita y armoniosa. Con esta receta quiero participar en el concurso de la Cajita de Nieves y Elena y el Restaurante El Bohío,  soy fan de los dos y […]

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Hoy en Cocinas del Mundo nos vamos a Nueva York, concretamente a Queens  a pasear por sus calles y a degustar las diferentes comidas que vamos a ir encontrando en nuestra caminata, yo he decidido pararme en un puesto jamaicano que he encontrado, como bien sabéis a los seguidores de Bob Marley les gustan las […]

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Este mes en “Cocinas del Mundo” Teresa Fernández (Casa Tere) nos mando a Perú, un esperado viaje gastronómico que me ha parecido una maravilla  y ninguna sorpresa ya que todos conocemos la rica cocina peruana. Somos incondicionales de cebiches, tiraditos, causas… y del lomo saltado que he tenido ocasión de probarlo varias veces pero nunca […]

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Receta típica de Venezuela En “Cocinas del Mundo” celebramos las Navidades preparando un plato tradicional de otro país, es un trabajo que me encanta y que lo hago con especial cariño ya que  ha supuesto una experiencia entrañable, bonita y gastronómicamente deliciosa. El año pasado me fui a Rusia de la mano de Elena Lukina […]

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La palabra “Jerk”  proviene de Jamaica, se trata de una mezcla de especias y de una forma de cocinar, se prepara la  mezcla y con ella se adoban los ingredientes, bien en seco o añadiendo liquido a la mezcla, preparando una pasta y untándola después al ingrediente. Para preparar la mezcla de especias jerk he tenido que […]

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Adoro la cocina cajún, sencilla y sabrosa con su punto picante que la hace muy interesante y apetitosa, este plato contiene dos elementos muy diferentes,  uno de ellos es una  de sus recetas mas emblemáticas: los tomates verdes fritos y la otra  es una adaptación a mi manera de los calamares a la parrilla cajunes, […]

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Luisiana, Baton Rouge su capital y Nueva Orleans son un crisol de culturas que como en un cóctel se han ido agregando y mezclando durante muchos años, hasta conseguir un país diferente con una cultura y una cocina con una personalidad muy fuerte, de clara ascendencia Europea, católica y mediterránea  que nada tiene que ver con su […]

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Vamos a conocer un plato de la cocina de Nicaragua país que tras el descanso estival nos toca en el estupendo viaje gastronómico mensual de Cocinas del Mundo, y para ello he elegido una receta muy curiosa que se elabora utilizando hojas de platanera como envoltorio, en un papillote gigante.     Vaho se sirve […]

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Tomar mojito bien preparado, en su punto justo de acidez y con la cantidad de azúcar necesaria para que no sea empalagoso, que tenga el punto exacto de ron y el hielo justo para que este frió y al beberlo sintamos esa sensación de frescor que te invita a tomarte otro rápidamente, no es fácil y […]

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