Cocina Mexicana

 Chilaquiles rojos, receta mexicana con vídeo de Mercado Flotante, paso a paso. ¡NO te pierdas ni la receta ni el vídeo de este aperitivo oriundo de México que esta de súper rico, no te puedes imaginar como crujen los totopos (nachos), lo fácil que es cocinarlos. Como digo siempre que me gusta un plato “un […]

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Hoy nos vamos a ocupar de uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, las flautas, se preparan con tortillas de maíz y van fritas, se quedan súper crujientes lo que las hace muy apetecibles. Un sencillo manjar, comida del pueblo mexicano, casera, callejera, de esas de toda la vida que apasionan y […]

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Ya estamos de vuelta en México y su cocina, hoy nos toca una súper receta con un ingrediente típico, característico y muy emblemático en la gastronomía mexicana, se trata del “mole” que vamos a utilizar para sazonar unas enchiladas vegetales, un platazo de primera que va a enriquecer el fondo de recetas de este blog. Me […]

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Vamos a por la tercera receta de mi “periplo mexicano”, una aventura culinaria de iniciación a la cocina mexicana que estoy realizando con las indicaciones y los ingredientes de Mercado Flotante, que como ya os he contado, tienen unos kits de iniciación a diferentes cocinas del mundo, yo elegí México, pero puedes viajar a Japón […]

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Voy a volver a mi periplo mexicano, a mi iniciación en la cocina mexicana, que por cierto me tiene encantada. Hoy ha sido toda una experiencia de lo más gratificante ya que he probado un ingrediente nuevo y me ha gustado muchísimo, te hablo del hongo cuitlacoche o huitlacoche, estrella de este plato. Este delicioso elemento […]

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Vamos a empezar un viaje gastronómico de lo más molón, nos vamos a México y vamos a conocer su cocina y sus productos preparando cinco recetas sencillas y fáciles, primero trabajando los productos y después degustándolos. Aprenderemos como se usan y de aquí al cielo, será la puerta para preparar diferentes variantes, incorporar ingredientes nuevos […]

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  Estas quesadillas de pollo tan frescas y deliciosas, con su toque picante son perfectas para una cena o una merienda  ya que constituyen un plato único, ligero, con pocas calorías, lleno de vitaminas, con mucho color y muy rico. Si las haces pequeñitas te servirán para un aperitivo de lo más vistoso. Se cocinen […]

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Vamos a por la salsa número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo. Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los escabecho casi todos, pero siempre […]

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Aperitivo o entrante navideño con muchas posibilidades Vamos a preparar la Tinga, una carne que nos va a ofrecer muchas posibilidades de presentación y que seguro, ya que es deliciosa va a ser la delicia de nuestros comensales. Para este aperitivo o entrante nos vamos a Mexico, de la mano de una super chef,  Susana […]

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Este cebiche “A” de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas  y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia este […]

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Con esta receta de Lomo de cerdo a la “cochinita pibil”  nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente  […]

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Este guacamole es diferente a todos los que he tomado hasta el día que tuve la suerte de comer en el restaurante “Punto MX”, me sorprendió y me gusto muchísimo así que hasta que no encontré la receta y lo puse en práctica no pare. Si vienes a Madrid y te gusta la cocina mexicana […]

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Hoy vamos a comer unas fajitas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el picante […]

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