Cocina Mexicana

Voy a volver a mi periplo mexicano, a mi iniciación en la cocina mexicana, que por cierto me tiene encantada. Hoy ha sido toda una experiencia de lo más gratificante ya que he probado un ingrediente nuevo y me ha gustado muchísimo, te hablo del hongo cuitlacoche o huitlacoche, estrella de este plato. Este delicioso elemento […]

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Vamos a empezar un viaje gastronómico de lo más molón, nos vamos a México y vamos a conocer su cocina y sus productos preparando cinco recetas sencillas y fáciles, primero trabajando los productos y después degustándolos. Aprenderemos como se usan y de aquí al cielo, será la puerta para preparar diferentes variantes, incorporar ingredientes nuevos […]

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  Estas quesadillas de pollo tan frescas y deliciosas, con su toque picante son perfectas para una cena o una merienda  ya que constituyen un plato único, ligero, con pocas calorías, lleno de vitaminas, con mucho color y muy rico. Si las haces pequeñitas te servirán para un aperitivo de lo más vistoso. Se cocinen […]

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Vamos a por la salsa número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo. Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los escabecho casi todos, pero siempre […]

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Aperitivo o entrante navideño con muchas posibilidades Vamos a preparar la Tinga, una carne que nos va a ofrecer muchas posibilidades de presentación y que seguro, ya que es deliciosa va a ser la delicia de nuestros comensales. Para este aperitivo o entrante nos vamos a Mexico, de la mano de una super chef,  Susana […]

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Este cebiche “A” de corvina es uno de los mejores platos que han salido de mi cocina, me pareció tan rico que todavía me acuerdo de su sabor y de su olor, es una entrada estupenda para fiestas  y comidas con muchos invitados así que toma nota. Si queremos una comida refrescante pero con gracia este […]

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Con esta receta de Lomo de cerdo a la “cochinita pibil”  nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente  […]

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Este guacamole es diferente a todos los que he tomado hasta el día que tuve la suerte de comer en el restaurante “Punto MX”, me sorprendió y me gusto muchísimo así que hasta que no encontré la receta y lo puse en práctica no pare. Si vienes a Madrid y te gusta la cocina mexicana […]

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Hoy vamos a comer unas fajitas al estilo mejicano y dejo muy claro que es “al etilo” ya que le he dado mi toque personal y por supuesto no pican ni la cuarta parte de lo que lo harían si fueran mejicanas autenticas. He querido hacerlas para todo tipo de comensales así que el picante […]

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Estamos en verano y no nos apetece nada guisar pero y siempre hay un pero queremos comer bien, unos platos ricos y bien condimentados que “lo cortés no quita lo valiente” y ya que por narices tenemos que sentarnos a la mesa  mínimo dos veces al día vamos a hacerlo en condiciones pero sencillo y […]

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Con las celebraciones del “Mes Patrio” en Méjico,  están llegando constantemente a mi correo recetas de fajitas, enchiladas,  quesadillas, pambazos…. y no sigo que no acabo. Tenía los dientes súper largos así que manos a la obra, compre tortillas, por cierto riquísimas, y me dispuse a prepararlas como siempre, como las hacen en un Restaurante […]

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En mi visita al restaurante Mexicano “La taberna del alamillo” me los dieron a probar y me encantaron, por lo que llevaba mucho tiempo con ganas de prepararlos, así que para ver la final de fútbol de la Eurocopa decidí que sería un entrante genial, en plan dip para picotear entre gol y gol. Busqué […]

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