Cocina Italiana

El tiramisú es un postre de origen italiano muy popular y conocido y amado por millones de comensales que lo degustan con mucho entusiasmo en las trattorias y pizzerías  italianas, muy fácil de preparar por lo que es un postre muy usual en las fiestas domesticas, es económico, sencillo y delicioso. Esta es la receta […]

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Un rico plato de pasta con un ragú de carne delicioso, muy jugoso, tierno y meloso, perfecto como plato único, una comida completa y si a esto le añades que lo hemos elaborado con sobras pues miel sobre hojuelas. Vamos a preparar un ragú con los restos del rosbif de la “noche vieja” pero puedes […]

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Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo,  con la piel súper crujiente y muy jugosa. Así que ante las comidas navideñas ya que para […]

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 Receta de  Carlo Cracco Ayer aprendimos a preparar el risotto básico, conocimos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo risso que apenas lleva ingredientes que le den sabor pero que aun siendo muy pobre esta riquísimo. Para este menester voy a utilizar la receta de un  maestro de los fogones,   cocinero de pro y […]

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Vamos a preparar la receta básica del risotto a partir de ella podremos  realizar  todas las variaciones que queramos, dominaremos la técnica y nos saldrán unos  “risottos” deliciosos. Vamos a comenzar. Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano: la mantequilla, el arroz, la cebolla, la sal y las […]

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Ya los romanos conocían el arroz del que utilizaban su harina para espesar salsas pero no fue hasta el siglo XV cuando se extendió su cultivo, la razón fue el hambre que asolo Europa después de la peste y la necesidad de encontrar cultivos rentables y fueron los monjes cistercienses del convento de Lucedio, cercano […]

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La Pasta n’casciata es un plato muy típico en Sicilia, muy celebrada en la isla pero conocida fuera, la descubrí cuando escribía el post:  Viaje a la cocina de Sicilia con el comisario Montalbano como guía, apuntes., entre todos los platos  de la cocina siciliana me llamo poderosamente la atención y me dedique a investigar la receta, he encontrado muchas […]

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La receta original del “sugo a la putanesca” me ofrece muchas dudas, lo mismo que su origen y las leyendas que le rodean, en unas fuentes dicen que es una receta napolitana y en otras del centro de Italia, en el sur se come la salsa cocinada y en el norte al natural, con los […]

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Los espaguetis con salchichas blancas frescas, de las que venden en las carnicerías  y verduras son económicos y deliciosos, rápidos de preparar, plato único, ricos y llenos de alimento. Perfecto para una comida diaria que gustara muchísimo a tus comensales, a los míos les encanto y no quedo ni una pizca, los platos limpios. Se […]

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En la ensalada panzanella se recoge el sol de la Toscana, sus colores ocres y naranjas, el verde intenso, toda la luz y los sabores de una tierra preciosa que me enamoro cuando la visite. Es una maravilla esta rica ensalada que antiguamente se preparaba para aprovechar el pan duro ya que nuestros antepasados tenían […]

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Esta receta, una joya de la cocina siciliana, es una maravilla,  un plato con mucho color y mucho sabor que hará las delicias de tus comensales. Si a todo esto le añades que es  muy sencillo y se preparar en un “pispas” no lo dudéis, así que poneros con ellos qué vais a dejar a todos […]

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