Cocina Aragonesa

Las magras con jamón son un plato muy sencillo pero de lo mas apetitoso de la cocina aragonesa, cuando me propusieron España para el viaje gastronómico de Cocinas del Mundo empece a pensar en platos de los mas sofisticado, complicados, deliciosos, rimbombantes…, pero me decante por la sencillez, por un guiso tradicional, del pueblo, de esos […]

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 Hoy nos vamos a comer una receta arraigada en nuestra cultura y nuestras raíces, sencilla y con pocos ingredientes pero fantástica, rica, rica y con mucho sabor. Yo la adoro y me parece un plato exquisito. Como ingrediente principal vamos a utilizar lomo de cerdo fresco, normal y si es posible de Teruel que el […]

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Las salchichas frescas al chilindrón son deliciosas, vamos a cocinar las fantásticas salchichas blancas frescas con un tradicional chilindrón, al más puro estilo aragonés, con todos los juguitos de las verduras. El plato es delicioso, económico y fácil de preparar, todo un chollo. En esta ocasión vamos a cocinar un plato que nos va a […]

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La carne con borraja y patatas aúna tres ingredientes que me parecen fantásticos: una buena carne, especial para guisar llena de proteínas que nos van a dar fuerza, las patatas que nos darán energía y la rica borraja, la reina de las verduras, especial y deliciosa, los tres en buena armonia darán como resultado este plato […]

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En mi infancia todos los viernes de cuaresma hacíamos “la vigilia” y todos los años mi Madre nos regalaba con unos platos estupendos con bacalao, la receta de hoy era una de nuestras preferidas y nunca pudimos entender que solo se comiera en Cuaresma. Las tradiciones pesaban mucho. No sé de donde saco mi Madre […]

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Esta elaboración tiene muchas utilidades: puede formar parte de una exquisita tosta, (solo hay que ponerle un poco de bonito por encima), también de puede acompañar cualquier carne o pescado o ser ellos solitos un riquísimo aperitivo, que entre mis comensales habituales tienen muchos seguidores. Son muy sencillos de elaborar solo hay que tener tiempo […]

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Esta caldereta es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son  íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas. Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato tradicional pero  sabroso que hemos mimado […]

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