Cocina Oriental

Esta ensalada con toque canalla y picantes,  fresca, con gran cantidad de sabores naturales, es apetitosa y con un millón de vitaminas, ¡no te la puedes perder! Tiene verduras, pollo, un aderezo estupendo por lo que al final logramos un conjunto equilibrado y de lo mas agradable, me encanta y a mis comensales también. Para […]

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Salsa Nº 51 La   salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]

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Con ese nombre tan singular nos vamos a por la receta vietnamita, deliciosa, sencilla, rápida de elaborar y con mucho alimento, la verdad que sigo en mis trece, me encanta esta cocina tan aromática y estoy deseando llegar al final del post para ver vuestras participaciones. Ya estamos otra vez en Cocinas del Mundo, otro […]

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La cocina vietnamita está catalogada entre las mejores del mundo y con razón ya que es sutil, variada, sencilla y enigmática, cuenta con miles de sabores llenos de matices. Tiene influencias de Francia que les dejo su amor por las baquettes y un toque elegante y refinado en sus platos más tradicionales, de China y […]

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Este salpicón de bonito en marinada oriental es una fusión, voy a utilizar la santísima trinidad japonesa sake, mirin y soja con un toque cítrico, unos tomates cherrys glaseados, cebolla morada y el mejor bonito del Cantabrico, delicioso y terso. Una fusión de primer orden. Este mes en Cocinas del Mundo viajamos por libre, cada […]

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Descubrí el Sambal por casualidad, buscando una receta de curry oriental encontré esta exótica salsa tailandesa que se utiliza para dar sabor a las carnes entre otras muchas cosas, es cítrica y picantona, toda una delicia. Esta receta la he sacado del libro de “Cocina Asiática Clásica” de Sri Owen aunque tras mi curso con Estanis […]

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Estos dim sum, dependerá de donde estés ubicado,  es un delicioso aperitivo, el rey de los cócteles, un entrante espectacular para cualquier fiesta ya sea de mañana, tarde o noche, es delicioso y laborioso pero vale la pena el esfuerzo. La gracia de este pequeño bocado esta en el relleno que debemos trabajarlo con mucho esmero, […]

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Ya ha pasado un mes y estamos otra vez de viaje por estos mundos, probando platos que aparte de pasarlo genial, descubrir nuevos sabores nos enriquecen culturalmente. Hoy nos vamos a Tailandia un país lejano y exótico que tiene una cocina de lo mas exquisita y apetitosa, si quieres saber mas solo tienes que leer […]

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  En Cocinas del Mundo, un divertido reto viajero, nos vamos a conocer la Cocina de Tailandia (thai) y para abrir boca y que os animéis os dejo unos apuntes que nos abrirán las puertas de una gastronomía elegante, colorida, alegre, aromática, deliciosa… no te la puedes perder, anímate y participa. Es muy sencillo solo tienes que mandar un enlace a tu receta a Acibecheria:  Margarida <[email protected]> […]

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Preparar alitas rellenas es un trabajo que impone, sobre todo si estas empezando, esta es una de las primeras recetas del blog  y desde luego no contaba con la misma técnica que ahora, ni sabia hacer fotos pero es una receta de campeonato por eso quiero rescatarla y darle caña. No te la pierdas están de […]

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Esta tapa de tomates en almíbar oriental es una autentica delicia, no te puedes imaginar que ricos están los tomatitos elaborados con está técnica. Los puedes usar como aperitivo o como acompañamiento de algún plato estupendo pero valen por si mismo ya que están muy sabrosos y sorprendentes, adquieren un toque entre dulce,  ácido y […]

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Esta receta   es una adaptación del curry Malabar  típico de  Kerala,   región del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble, la receta la he sacado del libro sobre el  curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que he encontrado, mejor […]

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Vamos a dar un repaso a los currys centrándonos en los currys hindúes, vamos a revisar todo lo que necesitamos saber para lograr nuestro objetivo, de forma clara y esquemática lograremos tener los conceptos claros y sin dudas meternos en la cocina, así que animo y lee este texto, estos conocimientos los podrás extrapolar a […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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