Gazpachos, sopas frías y cremas

Cremas calientes y frías, de verduras o de legumbres, estupendos gazpachos y salmorejos con verduras o con legumbres, un lujo¡¡

Terciopelo de tomate, gelatina de albahaca, pan con tomate y gamba, receta paso a paso

Esta receta de terciopelo de tomate no podía fallar ya que es una obra de arte culinario de la “Maestra” Carme Ruscalleda y como siempre que he utilizado sus recetas salió un plato genial: una sopa de tomate diferente con mucho sabor que contrasta fenomenal con la gelatina de albahaca, el pan con tomate y […]

Crema de coliflor y sus acompañamientos, receta paso a paso.

 No te puedes imaginar que esta crema tan delicada, fina, aterciopelada y tan rica tenga como ingrediente estrella una coliflor, verdura que no me gusta nada pero de la que voy a tener que cambiar de opinión. No solo me ha gustado, me ha encantado y encuentro este plato un entrante/aperitivo de primera categoría, digno […]

Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro, receta paso a paso.

Me encanta el “Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro” es un plato sofisticado y sencillo a la vez,  lo que le da un porte y una presencia fantástica y  además cuenta con un sabor y un aroma increíble. Me ha quedado un plato de lujo y estoy muy orgullosa […]

Crema de calabacín, huevo poché y virutas de jamón, receta paso a paso.

Esta crema de calabacín, almendras, huevo poche y virutas de jamón es un plato muy sencillo y fácil de preparar con un resultado increíble, delicioso y diferente y su éxito se basa en su sencillez, pocos ingredientes y una elaboración de lo mas básica. Lo he preparado para celebrar el 15 de Agosto, el día […]

Crema de calabacín con helado de agua de tomate y hierbas, receta paso a paso.

Esta plato “Crema de calabacín con helado de agua de tomate y hierbas, es muy especial, primero los calabacines son de mi huerta, recién cosechados por lo que están tiernos y jugosos y en perfecto punto de maduración. Segundo por el acompañamiento: un helado casero de agua de tomate, yogur y hierbas, he elegido el agua de tomate  para poner en práctica lo aprendido en […]

Técnicas de cocina: Agua de tomate, receta paso a paso.

He visto utilizar muchas veces el agua de tomate, en recetas de la tele o en cursos con chefs pero nunca me había decidido a prepararla hasta el otro día que el Chef Jesús Almagro nos preparo un delicioso plato con agua de tomate y me entro la furia cocineril y me puse manos a […]

Gazpacho de tomate con fresas, zeresh, naranja y un toque de Palo Cortado, receta paso a paso.

Otro increíble gazpacho se va a unir a nuestra lista ya muy extensa de este rico plato, es difícil descubrir recetas nuevas pero de vez en cuando encuentro alguna que no me queda más remedio que preparar, esta se la debo al Súper Chef Andrés Madrigal, de la que doy “fan” incondicional. No cabe la […]

Gazpacho de cereza con un toque de aove “cornicabra” de Casas de Hualdo y sus acompañamientos, receta paso a paso.

 Este gazpacho es un plato muy elaborado, no por el gazpacho que es muy sencillo de preparar aunque tiene su trabajito, ya que quitar el hueso a un kilo de cerezas tiene su punto laborioso, pero vale la pena ya que el resultado es un gazpacho delicioso, cremoso y delicado, con un sabor riquísimo que te […]

Sopa fría bicolor de pimientos rojos y berenjenas, receta paso a paso.

Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y precioso, en el se juntan dos cosas imprescindibles para que un plato sea perfecto: un sabor delicioso, un contrapunto perfecto entre la berenjena y el pimiento, una armonía sutil entre todos los ingredientes que se llevan de maravilla, con una textura aterciopelada muy delicada y suave, y una […]

Gazpachos, cremas, sopas frías, tzatziki,…. todas las recetas de Cocina y Aficiones, paso a paso.

Estas son todas las recetas de gazpachos, cremas, sopas frías, salmorejos y demás que he publicado en estos años de blog, son recetas de Arzak, Berasategui, Adrià, Roca….., todos los grandes de la cocina nos han regalado una receta que yo he llevado a la practica con mucho cariño y trabajo, Son lo mejor que ha […]


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