Gazpachos, sopas frías y cremas

En esta receta de “vichyssoise y crema de espinacas, la armonía del verde y el blanco” nos vamos a encontrar dos sabores muy diferentes: la delicadeza y finura de la Vichyssoise y el intenso y fuerte sabor de la crema de espinacas, un logro ya que se complementan a la perfección y la una le  aporta a […]

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 En invierno uno de los platos que mas agradecen mis comensales son las cremas o purés de verduras, ya sea de una o me muchas, calentita y fina, suave y aterciopelada, una delicia muy sencilla de preparar y que le puedes dar el punto que quieras, acompañar con tus crujientes preferidos, frutos secos, verduras picadas, […]

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Hay miles de recetas de cremas o purés de calabaza, todas están ricas pero la de hoy tiene un toque especial, bueno, uno no, tiene varios. Para empezar vamos a untar las verduras  en aceite de oliva virgen de primera calidad ya que las vamos a asar y todo el sabor y aroma del aceite […]

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La crema de colinabo es una sorpresa ya que su ingrediente estrella es  poco conocido por estos pagos, hecho que tenemos que subsanar rápidamente, por lo que lo vamos a incluir en nuestra lista de ingredientes habituales ya que es muy sano y rico, fácil de utilizar y aporta un sabor amable y agradable a […]

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Esta receta de terciopelo de tomate no podía fallar ya que es una obra de arte culinario de la “Maestra” Carme Ruscalleda y como siempre que he utilizado sus recetas salió un plato genial: una sopa de tomate diferente con mucho sabor que contrasta fenomenal con la gelatina de albahaca, el pan con tomate y […]

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 No te puedes imaginar que esta crema tan delicada, fina, aterciopelada y tan rica tenga como ingrediente estrella una coliflor, verdura que no me gusta nada pero de la que voy a tener que cambiar de opinión. No solo me ha gustado, me ha encantado y encuentro este plato un entrante/aperitivo de primera categoría, digno […]

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Me encanta el “Tomate en texturas con helado de queso y toque de ajo negro” es un plato sofisticado y sencillo a la vez,  lo que le da un porte y una presencia fantástica y  además cuenta con un sabor y un aroma increíble. Me ha quedado un plato de lujo y estoy muy orgullosa […]

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Esta crema de calabacín, almendras, huevo poche y virutas de jamón es un plato muy sencillo y fácil de preparar con un resultado increíble, delicioso y diferente y su éxito se basa en su sencillez, pocos ingredientes y una elaboración de lo mas básica. Lo he preparado para celebrar el 15 de Agosto, el día […]

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Esta plato “Crema de calabacín con helado de agua de tomate y hierbas, es muy especial, primero los calabacines son de mi huerta, recién cosechados por lo que están tiernos y jugosos y en perfecto punto de maduración. Segundo por el acompañamiento: un helado casero de agua de tomate, yogur y hierbas, he elegido el agua de tomate  para poner en práctica lo aprendido en […]

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He visto utilizar muchas veces el agua de tomate, en recetas de la tele o en cursos con chefs pero nunca me había decidido a prepararla hasta el otro día que el Chef Jesús Almagro nos preparo un delicioso plato con agua de tomate y me entro la furia cocineril y me puse manos a […]

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Otro increíble gazpacho se va a unir a nuestra lista ya muy extensa de este rico plato, es difícil descubrir recetas nuevas pero de vez en cuando encuentro alguna que no me queda más remedio que preparar, esta se la debo al Súper Chef Andrés Madrigal, de la que doy “fan” incondicional. No cabe la […]

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 Este gazpacho es un plato muy elaborado, no por el gazpacho que es muy sencillo de preparar aunque tiene su trabajito, ya que quitar el hueso a un kilo de cerezas tiene su punto laborioso, pero vale la pena ya que el resultado es un gazpacho delicioso, cremoso y delicado, con un sabor riquísimo que te […]

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Hoy vamos a preparar un entrante delicioso y precioso, en el se juntan dos cosas imprescindibles para que un plato sea perfecto: un sabor delicioso, un contrapunto perfecto entre la berenjena y el pimiento, una armonía sutil entre todos los ingredientes que se llevan de maravilla, con una textura aterciopelada muy delicada y suave, y una […]

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