Legumbres y cereales

Vamos a preparar un guisote de primera para  superar los fríos invernales, un plato de cuchara muy casero que nos dará mucho calor y energía, una “Sopa contundente, con pasta, verduras, setas y garbanzos” ideal para dominar el invierno y que resultara muy fácil de cocinar ademas nos quedara muy agradable al paladar. Últimamente me […]

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Vamos a preparar una rica paella diferente, en lugar de arroz  vamos a utilizar trigo sarraceno y solo vegetales y especias para aderezarlo, caldo de verduras que he preparado en mi olla rápida y esta riquísimo para mojarlo. al final me ha quedado una paella de campeonato, para chuparse los dedos y te aseguro que […]

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Hay muchas supersticiones para el día de fin de año,  que si tomarnos las uvas a la pata coja con el pie derecho firmemente anclado al suelo, que si ponernos lencería roja, mucho más efectiva en cuanto a poderes de atracción de la fortuna, si te la regalan o poner un anillo de oro en […]

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Este guiso es totalmente de temporada, con las alubias recién recolectados y las setas que encontremos en el mercado vamos a conseguir unos “judiones con setas”  de campeonato. Los judiones de La Granja son unas súper alubias gigantes oriundas de una preciosísima localidad segoviana llamada La Granja de San Idelfonso, su nombre científico es Phaseolus coccineus […]

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Vamos a preparar un plato de alubias digno de los mejores meses, hemos elegido las alubias verdinas ya que son delicadas, absorben todos los sabores y aromas, tienen una piel muy suave y son muy mantecosas. Las vamos a guisar con codornices, una por comensal, nos van a aportar mucho sabor y prácticamente “0” calorías, […]

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Este delicioso cocido es perfecto para los días que se avecinan, pronto llegara el frió y unas buenas legumbres son perfectas,  este cocido esta genial y con mucho sabor, es mas suave que el tradicional pero te aseguro que vale la pena probarlo. Vamos a preparar este súper “Cocido suave” con  garbanzos,  tiene una característica especial, apenas […]

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Hoy vamos a preparar un plato  de macarrones “metze maniche rigate” con bulgur,   que en lugar de carne les vamos a incorporar en la salsa  un cereal de lo más sano y que se come por todo el mundo en cantidades industriales y que está muy rico y que si no has probado debes hacerlo ya que […]

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Hoy vamos a presentas una plato de “fabes con almejas” cocina clasica del norte de España concretamente es un plato Asturiano, tierra mágica donde la gastronomía es un lujo, sus gentes sencillas y nobles y su paisaje un regalo de la naturaleza, tierra agreste con un mar bravo que surte de pescados de primera calidad. […]

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Todos estos entrantes o primeros  tienen varios puntos en común, no llevan carne, son recetas magnificas, todos llevan legumbres o/y arroz  y encima están deliciosos, muchos son recetas tradicionales, algunas olvidadas, caídas en desuso y que nadie cocina ya.Con la escusa de la Cuaresma quiero presentar este recopilatorio que me gusta y parece fenomenal, he estado […]

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Quien dice que las humildes lentejas no son un plato de lujo, increíblemente delicioso o una maravilla gastronómica pues así son mis “lentejas con colmenillas, jamón ibérico y trufa” pero no hace falta añadirles tanto ingrediente simplemente con verduras están superiores. Para preparar este plato he utilizado lentejas Pardiñas, pequeñitas y muy sabrosas que han […]

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Vamos a por unas ricas legumbres para entonarnos y recobrar la energía, los garbanzos con piñones que nos ocupan es una receta muy sencilla, de novatos. Si vas con prisas te llevara unos 15 minutos  si utilizas garbanzos precocinados y un poco más de tiempo, aunque el que trabaja es el fuego, si decides cocer […]

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 Esta sopa es muy conocida en todo el Mediterráneo oriental y  se elabora en muchos países, en cada uno con su toque. La nuestra es la receta sefardí, que se diferencia de la demás en que le añaden salsa de tomate en la cocción  lo que les da un punto  singular y le aporta color y mucho […]

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Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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