Entrantes y primeros platos

INGREDIENTES: Papas arrugadas Piparras Tomate Bonito en escabeche (lata) Aceituna negra perlas del Guadalquivir sin hueso. Pepinillo agridulce Salsa mejicana Papas arrugadas: Lavar muy bien las papas, ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas con agua fría,  añadirles abundante  sal gorda. Cocer a fuego vivo. A los 10 minutos pinchar las papas  para comprobar […]

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  INGREDIENTES: 2  yogures naturales 1 tomate Menta Hierba limón Jengibre Aceite, limón, sal y pimienta Gelatina de agua de tomate Cilantro en polvo   Tomate: pelar, quitar las pepitas reservando el agua del tomate, picar en dados pequeños añadir la hierba limón y el jengibre rallados. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva […]

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Ingredientes 2 Tomate kumatu ½  Pimiento verde ½  cebolla morada ½ pomelo Cebollino ½  pepino Cortar el pepino en palitos, dejarlo en un colador media hora cubierto de sal. Aclarar con abundante agua fresca, escurrir y secar. Picar el pimiento y la cebolla en cuadrados no muy pequeños. Pelar los tomates quitar las pepitas, escurrir […]

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INGREDIENTES: 500. de tomate maduro 1        puerro mediano 1        cebolla 1    pimiento verde 300 ml de caldo Albahaca Aceite de oliva Tomillo Ajo –          Aliñar los tomates con el aceite, el ajo y el tomillo, asarlos al horno a 250 ºC –          Pochar el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén […]

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INGREDIENTES: 1  Palmito 1  Puerro 3  Aceitunas Gordales 3  Palitos de mar 4  aceitunas negras Lechuga Hervir el puerro y cortarlo en trozos de cinco centímetros, cortar el palmito en rodajas de ½ centímetros, los palitos de mar en trozos de 1 centímetro, las aceitunas gordales en Rodajas. Aliñar con aceite de oliva virgen y […]

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Ingredientes: 150 gr. de alcachofas   naturales 150 gr. Espárragos blancos 50 gr. Espárragos trigueros 100 gr. Puerros Aceite, vinagre, sal 150 gr. Tomate 50 gr. cebolla Hervir las verduras por separado. TRUCO: para que las alcachofas no se pongan negras hay que dejarlas prácticamente peladas, en el momento que el agua hierva a borbotones vamos […]

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INGREDIENTES 200 gr. Tomate Raf 3 Aceitunas gordales sin hueso Hierbas: orégano, romero, cilantro, perejil, albahaca Cortar el tomate y las aceitunas en rodajas finas. ALIÑO: Picar con el cuchillo las hierbas lo mas pequeña posible. Regar el tomate con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen, salar con sal maldon  espolvorear las hierbas […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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