Sopas y Guisos

Este delicioso cocido es perfecto para los días que se avecinan, pronto llegara el frió y unas buenas legumbres son perfectas,  este cocido esta genial y con mucho sabor, es mas suave que el tradicional pero te aseguro que vale la pena probarlo. Vamos a preparar este súper “Cocido suave” con  garbanzos,  tiene una característica especial, apenas […]

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Con ese nombre tan singular nos vamos a por la receta vietnamita, deliciosa, sencilla, rápida de elaborar y con mucho alimento, la verdad que sigo en mis trece, me encanta esta cocina tan aromática y estoy deseando llegar al final del post para ver vuestras participaciones. Ya estamos otra vez en Cocinas del Mundo, otro […]

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Todos estos entrantes o primeros  tienen varios puntos en común, no llevan carne, son recetas magnificas, todos llevan legumbres o/y arroz  y encima están deliciosos, muchos son recetas tradicionales, algunas olvidadas, caídas en desuso y que nadie cocina ya.Con la escusa de la Cuaresma quiero presentar este recopilatorio que me gusta y parece fenomenal, he estado […]

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Esta receta de “Sopa de tomate ahumada” es una delicia autentica, muy sencilla y con muy pocos ingredientes, una crema delicada y aterciopelada, muy elegante, un entrante que encantara a todos tus comensales es una versión de la publicada por uno de mis chef favoritos, Andrés Madrigal, en su blog que esta super lleno de recetas fantásticas, […]

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 Esta sopa es muy conocida en todo el Mediterráneo oriental y  se elabora en muchos países, en cada uno con su toque. La nuestra es la receta sefardí, que se diferencia de la demás en que le añaden salsa de tomate en la cocción  lo que les da un punto  singular y le aporta color y mucho […]

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La sopa de pescado es una delicia gastronómica de primera, vamos a preparar un plato de fiesta pero acorde a la estación invernal, caliente, nutritivo y sustancioso pero delicioso, elegante y delicado, un plato de chef con unas cuantas estrellas aunque sea  una receta muy tradicional de esas de toda la vida. Este súper plato va a ser último de […]

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La Rindsuppe mit Tiroler Knödel es una especialidad de los Alpes austriacos, el Tirol, una tierra que enamora y a la que nos ha tocado viajar en  Cocinas del Mundo.  Austria es  un bello país del centro de Europa, verde como una esmeralda y con unos habitantes curiosos y amables que no dudan en vestir sus trajes […]

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Con el frió nos apetecen los guisos, calientes y contundentes o suaves y deliciosos como es el que nos ocupa, un guiso con langostinos que es todo un lujo gastronómico, sencilla y fácil de cocinar, sin complicaciones que dejara a tus comensales encantados y te pedirán que la repitas. Es imprescindible preparar la esencia de langostinos, es […]

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 La sopa de hongos y setas es de origen polaco su verdadero nombre es “zupa grzybowa” y es auténticamente deliciosa, una sinfonía de aromas, delicada e intensa con el sabor del bosque y de la tierra condensado en cada cucharada, todo un lujo para el paladar. La puedes preparar con las setas que quieras, las […]

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Un plato de cuchara de primera son estos “garbanzos con niscalos”, deliciosos, con mucho sabor y a la vez ligeros, muy apetitosos por lo que no me cabe la menor duda de que vas a repetir, está tan rico que he calculado doble ración para todos. Estamos en otoño por lo tanto en plena temporada setera por […]

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En esta sopa de remolacha  que podrás degustar fría o caliente según la temporada  vamos a utilizar un ingrediente que siempre se tira, que no es fácil de conseguir y que ha resultado todo un descubrimiento: las hojas de la remolacha que por cierto están riquísimas, son una verdura fina, con buen sabor y muy […]

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En el viaje gastronómico que realizamos todos los meses en “Cocinas del Mundo” nos toca ir a Hungría y a Cocina y Aficiones (Concha Bernad) nos ha tocado elegir país y ejercer de anfitriona, así que seáis todos y todas muy bienvenidos a este blog y a un país con una estupenda cocina, precioso y con […]

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Hay miles de recetas de cremas o purés de calabaza, todas están ricas pero la de hoy tiene un toque especial, bueno, uno no, tiene varios. Para empezar vamos a untar las verduras  en aceite de oliva virgen de primera calidad ya que las vamos a asar y todo el sabor y aroma del aceite […]

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