Verduras

Vamos a continuar con la tradición tan madrileña de comer lombarda en Navidad pero con toque, diferente, divertida, bonita y como no deliciosa, ¡tachan, tachan!!!, os presento mi “tarta de lombarda”, una presentacion distinta de la habitual y que va a llenar mi mesa de color. Estoy muy orgullosa de ella. Vamos a seguir los pasos […]

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Vamos a preparar un  sano y riquísimo plato de lomo de cerdo con fideos y verduras, refrescante y nada graso, perfecto para comer tanto frió como caliente, es un cortaste estupendo acompañar los lardones de carne recién cocinada con la ensalada tan jugosa y fresca que les acompaña, es un plato perfecto para las épocas de […]

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En este plato vamos a conjugar dos delicias gastronómicas, el puré de patata del chef  francés Joël Rebouchon que es una maravilla y las borrajas una verdura exquisita con mucha personalidad. Juntas un plato de lujo. Las borrajas son una verdura de la zona de Navarra y Aragón deliciosas aunque conllevan un trabajo improbó ya […]

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Vamos a por la cocina sana, este plato de lujo gastronómico pertenece a esta categoría  es súper sano y además  esta delicioso, es colorido y desde luego las verduras las hemos dejado al dente, crujientes que es como están más ricas. Es importante no cocer demasiado las verduras, ya que pierden todas las vitaminas, los […]

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Esta ensalada me apasiona, me parece perfecta, fresca y con mucho sabor, llena de vitaminas y con muy pocas calorías, deliciosa. ¿Que mas se puede pedir a una ensalada? En su elaboración vamos a utilizar diferentes recursos, para empezar maceraremos el queso y los tomates en un caldito riquísimo con muchas especias, AOVE de primera,suave […]

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Vamos a preparar un plato de alubias digno de los mejores meses, hemos elegido las alubias verdinas ya que son delicadas, absorben todos los sabores y aromas, tienen una piel muy suave y son muy mantecosas. Las vamos a guisar con codornices, una por comensal, nos van a aportar mucho sabor y prácticamente “0” calorías, […]

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Hoy vamos a preparar un entrante o aperitivo digno del domingo, los canelones de calabacín  y tomatitos rellenos de bonito y gambas. Me encanta la farsa que es muy jugosa y  sabrosa, con el punto ácido que le da la manzana, la untuosidad del aguacate  y el frescor de la menta resulta de lo mas apetitoso. Es un plato […]

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Este delicioso cocido es perfecto para los días que se avecinan, pronto llegara el frió y unas buenas legumbres son perfectas,  este cocido esta genial y con mucho sabor, es mas suave que el tradicional pero te aseguro que vale la pena probarlo. Vamos a preparar este súper “Cocido suave” con  garbanzos,  tiene una característica especial, apenas […]

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La menestra de verduras con puro AOVE es un plato que vale la pena cocinar, diferentes verduras con distintos cortes y elaboradas cada una a su manera por lo que lograremos un conjunto de texturas diferentes. Por supuesto hay que dejarlas al dente, tirando a duritas que cuando las muerdas crujan, no hay nada peor […]

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Vamos a utilizar burrata un queso fresco procedente del sur de Italia, tiene una textura cremosa y mantecosa como la mantequilla y de allí le viene el nombre una derivación de “burra”, mantequilla en italiano. Se prepara añadiendo a la leche fresca el suero producido al dejar agriar una parte de la producción del día anterior […]

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Este sencillo plato de berenjena gratinadas tipo pizza será la alegría de jóvenes y mayores un entrante estupendo y sencillo para comidas con muchos comensales ya que es rico, bueno riquísimo, económico y fácil de cocinar. Debes ir a la frutería  y pedir la berenjena mas grande que encuentres, cortarla en lonchas de 1 cm de […]

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Salsa nº 50 El kétchup es una de las salsas más celebradas en todo el mundo, todos la conocen y la añaden sin piedad a hamburguesas, macarrones, sopas o lo que se les ponga por delante, en realidad es una salsa deliciosa si le quitas colorantes, conservantes y demás añadidos de las producciones industriales. Con […]

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