Verduras

todo tipo de vegetales, los productos del huerto preparados para convertirse en maravillosos platos.

Pincho de patata rellena de ropa vieja, receta paso a paso.

Este aperitivo es una idea original del “Maestro “ Juan Mari Arzak, cuando la vi en su libro me encanto y no dude en prepararla,  el resultado es estupendo, hemos preparado  un pincho muy bonito y original. Si a estas dos cualidades le añades lo rico que está nos encontramos con un plato casi perfecto. […]

Ensalada de calabacín, sus flores y una vinagreta de hierbas frescas, receta paso a paso

Esta ensalada es perfecta, todos los ingredientes se llevan fenomenal y forman un conjunto sabroso y delicado que  te pide repetir, cuando la tengas lista prepárate  para una experiencia culinaria genial: saborear esta ensalada tan estupenda. Ya la he preparado dos veces. La pena es que la huerta se acaba y pronto diremos adiós a […]

Vasito de cebiche de calabacín y de champiñón, receta paso a paso

En un vasito vamos a alternar dos capas de cebiche preparados con  vegetales como ingrediente principal: champiñones y calabacines crudos macerados en  limón. Un aperitivo diferente pero  delicioso ya que el champiñón adquiere una textura totalmente distinta a la que se obtiene al cocinarlo. Es sencillo de preparar, además, un punto a su favor, es que […]

Ensalada de aguacate y mango en tres presentaciones, receta paso a paso

En esta ensalada el mango y el aguacate forman la pareja ideal, se complementan y con el resto de los ingredientes se crea una armonía perfecta. Una ensalada del “10” llena de sabor y que encima nos quedo preciosa. Todo un lujo. Una ensalada para ser perfecta necesita que todos los ingredientes con que la […]

Verduras de temporada en texturas, receta súper light paso a paso

Vamos a cocinar unas verduritas de temporada en su mayoría son de mi huerto (excepto los pimientos) y para darles un toque especial  vamos a utilizar diferentes técnicas, esta vez ha primado la textura y las distintas formas de elaborarlas. Hemos utilizado una fritada de pimientos,   previamente asados y pasados por la sarten con ajitos, […]

Técnicas de cocina: asar pimientos rojos y prepararlos en tiras, receta paso a paso.

Este post está dedicado a los cocineros novatos para que vean que fácil es conseguir unos deliciosos pimientos, con un sabor increíble y así tener un acompañamiento perfecto y riquísimo  para tus platos. Hay varios trucos: –          No debes meterlos en el horno y olvidarlos, tienes vigilarlos y darles la vuelta para que se asen […]

Verduras al dente con hierbas, receta paso a paso

Son verduras de temporada que vamos a cocinar de una forma muy sencilla, nos quedan tersas y crujientes por fuera y cocinadas y tiernas por dentro. Un guiso sencillo, fácil, rico y barato, todo un chollo. El truco consiste en cocinarlas a fuego muy fuerte al principio para que se doren y se sellen y […]

Tomatitos rellenos de ensaladilla de atún, receta paso a paso.

Continuamos con las recetas frescas y sencillas pero con un toque sofisticado lo que hará de tu mesa un lugar diferente y con gran calidad, tanto en materia prima como en elaboración de los platos que presentas. Para elaborar esta receta hemos usado tomates pequeños, no cherrys, unos un poco más grande ya que pelar […]

Berenjenas asadas al estilo turco (Imam bayildi) tuneadas, receta paso a paso

Vamos a preparar otra receta con berenjenas, es la temporada y el mejor momento de disfrutarlas, están en todo su esplendor y riquísimas así que seguimos con ellas. Esta receta es turca, la versión original se llama  IMAM BAYILDI    y  por supuesto no lleva ni anchoas ni mozarella, es un plato solo con vegetales pero […]

Ensalada de berenjenas, tomates y vinagreta de anchoas y mostaza, receta paso a paso

Esta  riquísima ensalada me puso muy contenta, hacía mucho que no preparaba una tan rica, estaba genial y de la inmensa fuente que preparé no quedo nada, lo que es buena señal. Pero como siempre partimos de una premisa importante, está basada en una receta del “Maestro Pedro Subijana” y ya sabemos que las recetas […]


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