Verduras

Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto. Yo que cocino tanto lo uso a toneladas […]

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Esta ensalada es una preciosidad, un pequeño bosque de rabanitos y hojas de menta en un plato espectacular que dejara a tus comensales alucinados, además es una delicia. Está basado en una receta de Santi  Santamaría y se nota la mano del maestro ya que todos los ingredientes combinan de maravilla y la armonía en […]

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Este plato es  genial, para chuparse los dedos una tapa de primera, para llenarla  de estrellas y soles. Un lujo de comida. Hay que tomar nota, puede ser un fantástico aperitivo en una comida navideña. En google plus hay un grupo de amantes de la cocina que se llama “CocinerosPlus”, todas las semanas, con un […]

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Esta preparación de  boletus confitados es una de las formas más auténticas y con la que más se aprecia el sabor intenso y delicado de esta delicia que todos los otoños nos regala la naturaleza. Estos boletus los probé en un evento del Cordón Bleu (la escuela de cocina) me parecieron una auténtica maravilla y […]

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En esta receta lo que prima es el “ingrediente principal”, la reina de las setas: la amanita cesárea, delicada, deliciosa y aromática, que vamos a degustar en todo su esplendor. Vamos a preparar un carpaccio y, claro está, nos tomaremos la seta cruda. Si no has comido nunca setas o champiñones sin cocinar te aconsejo que […]

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Estas “Patatas Hasselback o Patatas Acordeón” las he utilizado para acompañar a mi pollito con chocolate, quedaron tan bonitas y tan ricas que tengo que ponerlas  aparte ya que en la otra receta el elemento principal era el pollo, estaban en segundo plano y una plato tan especial tiene que brillar con luz propia. Las […]

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Los currys elaborados al estilo indonesio son más frescos, ligeros y aromáticos por lo que son más fáciles de comer ya que no están tan especiados, hoy vamos a preparar uno de verduras con gambas que ha salido delicioso, todo un banquete de  lujo, la receta la he sacado de un libro de cocina asiática […]

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La crema de champiñones o de setas es una de mis preferidas .La vamos a presentar en dos versiones, una para los vegetarianos y otra con jamón para quien quiera.  En esta ocasión quería preparar un plato totalmente diferente y al final me salió este que no se parece en nada al proyecto original, pero […]

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Este aperitivo es una idea original del “Maestro “ Juan Mari Arzak, cuando la vi en su libro me encanto y no dude en prepararla,  el resultado es estupendo, hemos preparado  un pincho muy bonito y original. Si a estas dos cualidades le añades lo rico que está nos encontramos con un plato casi perfecto. […]

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Esta ensalada es perfecta, todos los ingredientes se llevan fenomenal y forman un conjunto sabroso y delicado que  te pide repetir, cuando la tengas lista prepárate  para una experiencia culinaria genial: saborear esta ensalada tan estupenda. Ya la he preparado dos veces. La pena es que la huerta se acaba y pronto diremos adiós a […]

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En un vasito vamos a alternar dos capas de cebiche preparados con  vegetales como ingrediente principal: champiñones y calabacines crudos macerados en  limón. Un aperitivo diferente pero  delicioso ya que el champiñón adquiere una textura totalmente distinta a la que se obtiene al cocinarlo. Es sencillo de preparar, además, un punto a su favor, es que […]

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En esta ensalada el mango y el aguacate forman la pareja ideal, se complementan y con el resto de los ingredientes se crea una armonía perfecta. Una ensalada del “10” llena de sabor y que encima nos quedo preciosa. Todo un lujo. Una ensalada para ser perfecta necesita que todos los ingredientes con que la […]

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Vamos a cocinar unas verduritas de temporada en su mayoría son de mi huerto (excepto los pimientos) y para darles un toque especial  vamos a utilizar diferentes técnicas, esta vez ha primado la textura y las distintas formas de elaborarlas. Hemos utilizado una fritada de pimientos,   previamente asados y pasados por la sarten con ajitos, […]

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