Técnicas de cocina

Cortar los sándwiches del mismo tamaño es muy importante para un bonita presentación, todos iguales quedaran perfectos en tu bandeja y el aspecto del plato será más apetitoso. Con  las imágenes del collage  entenderás muy bien los pasos a seguir  y te resultara muy fácil realizarlos. El resultado final una bandeja de deliciosos sándwiches perfectos […]

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Esta forma de preparar los huevos es muy divertida, sabrosa y con garantía de éxito, es mas trabajosa que los huevos escalfados pero no falla por eso está entre mis preferidas y la utilizo mucho, los huevos quedan geniales, la clara cuajada y la yema jugosa y liquida. Perfecto. Debes de seguir todos los pasos […]

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Si te pone una receta que tienes hacer una brunoise de puerro, cebolletas,ajos tiernos…. no te preocupes con esta técnica es fácilisimo y  te costara unos minutos hacerla, debes de tener en cuenta antes de  ponerte con las manos en la masa que tienes que tener mucho cuidado, tienes que estar concentrado/a y en lo […]

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El corte en rodajas o Vichy es específico para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, ajos tiernos…… Podemos cortar la hortaliza entera o partirla por la mitad, según nos interese y sea más adecuada para nuestra preparación. Antes de cortar tendremos que lavar bien las verduras y pelarlas si es necesario, con cuidado para que tengan una […]

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Vamos aprender a cortar las manzanas perfectas para que nuestras tartas nos queden preciosas con una presentación estupenda sin mucho trabajo. Es un truco excelente que me enseñó Sesé San Martín durante el curso de manzanas Pink Lady en la escuela de cocina Telva. Crear con  las manzanas una tira perfecta se llama “acaballar”, no […]

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Como ya hemos visto en el post sobre “los fondos“, estos son muy importantes para la elaboración de guisos y salsas y aunque parezca pesado nos gustará disfrutar de los resultados obtenidos con ellos por eso animo a todo el mundo a prepararlos y a guardarlos para su posterior utilización. En esta ocasión vamos a […]

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Una ayuda para las/os que empezáis a cocinar El sofrito de cebolla se usa en la cocina casi siempre, en miles de platos y es imprescindible que este bien preparado y en su punto, sea fino, no tenga grumos ni trozos desagradables, en resumen que sea perfecto. Yo que cocino tanto lo uso a toneladas […]

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