Champiñones rellenos de ajoarriero y gulas, receta

PINTXO DE NAVIDAD DEL RESTAURANTE ETXANOVE DE BILBAO

 

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INGREDIENTES:1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 cucharada de pulpa de choricero

1 paquete de gulas

10 Champiñónes

1 guindilla roja Aceite de oliva

 

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ELABORACIÓN :

Cortar el ajo en laminas muy finas, la cebolla y el pimiento en brunoise (cuadraditos pequeñitos). Rehogar el ajo, añadir el pimiento verde, la guindilla y la cebolla y cocinarlos a fuego lento

con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien pochado a añadir la pulpa de choricero y las gulas, y revolver la mezcla hasta que este bien integrada y reservar. Limpiar y quitar el rabo a los champiñones, pasarlos por la plancha por ambos lados hasta que estén bien hechos. Colocar en el hueco del champiñón un tirabuzón de ajoarriero que haremos con ayuda del tenedor. Servir caliente.

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