Chuleta de ternera en su jugo, con hierbas  y toque picante, receta diferente.

Hoy os presento una receta que nos dará la posibilidad de cocinar de una manera diferente la chuleta de ternera y la verdad es que me ha encantado, tenía mucho sabor ya que la he cocinado en su propia esencia, en su grasa que siguiendo la técnica de cocinar el magret la he obtenido y utilizado con mucho éxito.

Todo consiste en poner una sartén al fuego, tiene que estar caliente en el momento de añadir los huesos y la grasa de mi chuletón, cuando la tengamos todo colocado en la sartén bajamos el fuego al mínimo posible y dejamos que la grasa se funda lentamente, nos quedará en la sartén una manteca con toda la sustancia del hueso y de la chuleta, intensa y que dará a mi carne un sabor delicioso.

Si quieres darle un toque picantón solo tienes que añadir a la sartén unas rodajas de guindilla roja fresca, a tu gusto, a mi me gusta con un ligero toque así que añadí un cuarto de guindilla.

El resto es sencillo, hierbas naturales para dar una nota fresca y el mejor aove de tu cocina para proporcionar a nuestra chuleta un punto de untuosidad y de tonos campestres.

Por cierto está receta tan estupenda es de Joan Roca la encontré en un libro que tenia recetas de diferentes chefs del mundo mundial, todos super famosos. Le hace honores.

Tengo otra receta de chuletón esta es de Santi Santamaria, un súper chef que nos dejó hace ya algunos años, la técnica de cocinado es diferente pero el resultado también es fenomenal.

Chuletón de vaca, receta para que te quede perfecto en tú cocina, paso a paso

No te  pierdas esta receta, es fantástica y es diferente ¿que más se puede pedir?

INGREDIENTES para cuatro comensales:

Chuleta de ternera de lomo alto, manojo de cebollino cortado en trozos de 2 o 3 cm, perejil, hojas de orégano, romero fresco, aceite de oliva virgen extra del mejor, sal y pimienta, 1 guindilla roja fresca

oooOOOooo

  • Categoría: Plato principal
  • Estilo: Cocina de autor
  • Ingrediente principal: chuletón de ternera
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo,sin lactosa,sin frutos secos,sin gluten.

Elaboración:

  1. Lavar y secar el perejil, el romero, el orégano y la albahaca se pare las hojas pequeñas y reserve para adornar.

  1. Pedir al carnicero que le de algunos golpes al hueso de la chuleta
  2. Separar el hueso de la carne
  3. Calienta una sartén y coloca los pedazos del hueso y la grasa que rodea la carne, ponla a fuego muy lento, que se vaya fundiendo hasta conseguir una manteca deliciosa.
  4. Rocía con pimienta  la carne
  5. Calienta la manteca obtenida y mete la carne, añade unas rodajas de guindilla roja (a tu gusto). queremos que la carne  se dore por fuera pero que nos quede jugosa por dentro.
  6. Sazone la ternera con sal y déjala reposar durante 10   minutos

En el momento de servir métela en el horno precalentado a 200ºC, cinco minutos,  decora con las hierbas, la guindilla y unas gotas de aove del mejor.

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