Chuletas de cerdo ibérico con chalotas y pera, receta

En esta receta chuletas de cerdo ibérico con chalotas y peras vamos a aprender a planchear la carne, como conseguir una hermosa chuleta nos salga perfectamente cocinada y condimentada, con unos acompañamientos riquísimos que vamos a cocinar a la vez, en la misma sartén y sin manchar, solo lo justo. Es un plato perfecto y muy completo.

Hoy nos decantamos por un festín carnívoro en toda regla, con una de mis carnes favoritas, el cerdo ibérico que vamos a cocinar con mucho estilo y mucho sabor, con contrastes y con muchos sabores mezclados en el plato.

Por lo tanto, vamos a por la receta y a disfrutar de este riquísimo plato.

No te olvides de leer los consejos para que te salga el plato perfecto en el pie de pagina.

  • Categoría:  plato principal
  • Estilo: cocina fácil
  • Ingrediente principal:  chuleta de cerdo ibérico.
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

 

Ingredientes para preparar chuletas de cerdo ibérico con chalotas y pera para cuatro comensales:

  • 4 chuletas de cerdo de 3 cm de grosor y de unos 350 gramos cada una,
  • 4 hojas de laurel
  • 2 peras conferencia maduras pero firmes
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta recién molida
  • 500 ml de vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo pelado
  • 8 chalotas
  • Sal
  • Tu pimienta recién molida favorita

 

¿Cómo hacer chuletas de cerdo ibérico con chalotas y pera?

Elaboración paso a paso:

1.- Pelamos las peras, las descorazonamos y las cortamos en 8 cuñas

2.- En un cazo llevamos el vinagre balsámico a fuego vivo, dejamos que reduzca el fuego y cueza lentamente hasta que tenga la consistencia de un jarabe, reservar

2.- Sazona las chuletas con sal y pimienta recién molida (tu preferida) y déjalas reposar un rato para que tomen sabor.

3.- Pon en una sartén grande refractaria, de fondo grueso, caliente, el aceite a fuego medio alto.

3.- Maja los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo y ponlos en la sartén y añade a la cebolla, fríe, moviendo la sartén con frecuencia hasta que se doré. Retirar el ajo y la cebolla en la sartén y reservar

3.-En la misma sartén caliente añadimos las chuletas queremos que se doren por abajo.

4.-Les damos la vuelta y añadimos las chalotas y el ajo y agregamos el laurel freímos a los 3 minutos añadimos las peras y continuamos cocinando hasta que se doren

5.-Regar con la reducción de vinagre balsámico y meterla unos minutos en el horno para que se terminen de hacer por dentro

 

 

Consejos para que te salga chuletas de cerdo ibérico con chalotas y pera te salgan perfectas.

Es fundamental el buen sazonamiento de la chuleta, para ello lo mejor es untarla con tu mejor aceite de oliva (AOVE), no te imaginas el buen sabor que le dará a tu carne, después espolvoréala con tu pimienta preferida y sal, la masajeas para que se pequen a la carne y la dejas reposar un buen rato, una hora será suficiente.

Yo cuando las cocino siempre utilizo peras conferencia ya que me gusta mucho la textura que tienen, además tienen una forma muy bonita lo que embellece mi plato y son muy jugosas por lo que quedan genial.

Utiliza tu pimienta favorita, a esta carne con tanto sabor le puedes poner la que quieras, aunque se moderado ya que no queremos que la pimienta tape el sabor tan rico del cerdo ibérico.

Este plato tiene la gran ventaja de que todo se cocina a la vez, por un lado, no vas a manchar más que una sartén cosa que se agradece y la segunda ventaja será que no se te escapará ni una gota de sabor todo se quedará en tus alimentos.

Si no quieres utilizar puedes usar manzana, melocotones, ciruelas, piña… la carne de cerdo te admite cualquier fruta y le van los agridulces de maravilla.

Puedes cambiar el vinagre de Módena por un amontillado, ron dorado o vermú. No sabrá igual que con el vinagre, pero el resultado será fantástico, otra historia fabulosa. En Cocina y Aficiones tenemos 178 recetas de carne, si las quieres de cerdo, ya sabes pincha en el rojo.

¡NO te pierdas la receta, es fabulosa!!!!

 

 

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