Chuletas de cordero en adobo sefardí, receta paso a paso

Chuletas de cordero en adobo sefardí, receta paso a paso

Las chuletas de cordero en adobo sefardí tienen una amalgama de sabores tan grandes y tan deliciosos que hacen que mi memoria recuerde sensaciones de la infancia, sabores olvidados y muchos recuerdos. Es un plato anclado en la tradición ya que los sefardíes fueron españoles y nos dejaron sus señas de identidad grabadas en nuestra cultura, nuestro patrimonio y nuestra gastronomía. Me encanta la cocina sefardí  es sencilla pero llena de matices, muy unida a la tierra y al entorno en el que se forjo.

En esta receta utilizo el ajo asado pero lo puedes poner normal, en la receta original es así pero a mí me gusta más usar el asado que es más suave y el plato te queda mucho más fino.

Este adobo esta riquísimo y lo puedes usar para muchas cosas más, imagínate un pollo o unas brochetas de magro de cerdo, tienen que estar deliciosas.

Esta es una forma diferente de comer chuletas, si tienes parrilla no lo dudes y si no a la plancha.

Espero tus noticias.

chuletas de cordero en adobo sefardi

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kg.de chuletas de cordero lechal o recental pequeño,  las perfectas serian de ternasco de Aragón, sal, pimienta, aceite de oliva.

Para el adobo: 100 ml. (1 vasos de chupito) de aceite de oliva virgen, 100 ml.( 1 vasos de chupito) de zumo de limón y la ralladura, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo asados o 1 diente de ajo normal, ½  c/c de cominos, 2 clavos de olor, 1 cm. de jengibre, ¼ c/c de canela, 1 c/c de pimentón (a tu gusto puedes poner mezcla de picante y normal), 1 c/s de perejil fresco, 1 c/c de cilantro fresco, una pizca de sal.

 

Además: pimientos rojos para acompañar

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml.= 1 vasos de chupito

 

ELABORACIÓN:

 

  • Asamos los ajos siguiendo las instrucciones de este post: 

Técnicas de cocina: Asar ajos

cabeza de ajo asada

 

 

  • Metemos todos los ingredientes del adobo en la túrmix, batidora o thermomix y trituramos hasta conseguir un puré y todos los ingredientes estén integrados, prueba y ajusta. No queremos que nos quede salado, solo un punto para reforzar el sabor.
  • Salamos y pimentamos las chuletas, dejamos 10 minutos para  que se asienten los sabores.
  • Mojamos con el adobo el rico cordero y lo ponemos en una fuente, dejamos reposar mínimo 3 horas, lo mejor es de un día para otro.

 

collage chuletas sefardies ok

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

chuletas de cordero en adobo sefardi 1

Vamos a cocinar las chuletas, a la brasa estarán geniales `pero como es difícil hazlas a la plancha con unas gotas de aceite. Dales el punto de cocción que tú prefieras,  que te queden  doradas y  crujientes por fuera y jugositas por dentro. Una maravilla.

Vamos a acompañar este plato de pimientos asados, aliñados con ajo y aceite, en este post encontraras la manera de cocinarlos:

Técnicas de cocina: asar pimientos rojos y prepararlos en tiras, receta paso a paso.

y ya tenemos un plato de primera categoría y diferente para conquistar a nuestros comensales.

 

pimientos asados

 

 

 

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4 Comentaros

  • Se ven fantásticas. Tienen que estar de muerte!!
    Besos

  • Sinceramente…..no lo he hecho aún esta maravilla de receta, pero solamente leyendo los ingredientes tengo la boca hecha agua… Sin
    dudarlo,lo haré esta noche. Muchas gracias por ésta y tus otras recetas. Bss

  • Buenísima esta receta con adobo sefardí. Muchas gracias y saludos.

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