Clochinas/ mejillones al estilo tailandés (thai), receta aromática y deliciosa

Vamos a por una receta de lujo, un plato con un aroma increíble que llenara toda tu cocina de toques cítricos intensos, la cremosidad y la  frescura son las características de estos mejillones, elaborados al más puro estilo tailandés. Es un plato maravilloso y convierte unos sencillos moluscos en un plato de lujo.

Vamos a utilizar clóchinas valencianas también conocidas como “mejillón del Mediterráneo”, es diferente de sus primos los mejillones catalanes o gallegos,  es mucho más pequeño y más anaranjado con más sabor y una textura muy suave en el paladar. Es de temporada que comienza a finales de abril y termina en septiembre, no te lo pierdas porque es una delicia.

Lo voy a cocinar en la cataplana portuguesa, pero si no la tienes un wok, una sartén honda o una olla con tapa te servirán igualmente. Si quieres saber mas cosas de la cataplana visita este post que ademas de una receta tiene muchísima información.

Este plato tan rico no tiene muchos ingredientes, solo los justos, bien armonizados y en su justo equilibrio. Si quieres que te salga perfecto no te pierdas los consejos en el pie de la receta, te ayudar a elaborar esta receta más fácilmente.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina tailandesa
  • Ingrediente principal:   clóchinas o mejillones
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar Mejillones al estilo tailandés (thai) para cuatro comensales:

–  600 a 700 gr de clóchinas, mejillones de roca o cualquier tipo de mejillón

–  3 bastones de citronela/limoncillo.
– 1 lima.
– 1 guindilla roja fresca (la cantidad a tu gusto).
– 1 buen manojo de cilantro.
– 3 dientes de ajo.
– 15/20 granos de pimienta.
– 1 trozo de jengibre (3 cm).
– 1 bote de leche de coco (500 ml).

– hojas de limonero o lima kaffir

 

 

¿Cómo hacer Mejillones al estilo tailandés (thai)?

Elaboración paso a paso:

1.- Ponemos a reducir a fuego suave la leche de coco a las tres cuartas partes

2.- Preparamos la mise en place:

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  • Cortamos la lima en cuatro
  • Quitamos las dos primeras capas de los bastones de citronela, los cortamos en 3 trozos grandes y los machacamos con la lama del cuchillo

  • Repetimios la operación con los ajos
  • Cortamos nuestra guindilla en rodajas finas el jengibre lo cortamos en rodajas gordas, reservamos unas ramas de cilantro
  • Añadimos las hojas de limonero si las tenemos y limpiamos bien nuestros mejillones.

3.- Ponemos la leche de coco con todos los ingredientes menos los mejillones en la cataplana, wok o sartén, dejamos cocinar unos minutos, para que se mezclen los sabores

4.- Añadimos los mejillones, tapamos y dejamos abrir, cuando estén todos abiertos retiramos los que permanezcan cerrados

5.- Justo en el momento se servir añadimos el cilantro

servir bien calientes y si le quieres dar un toque mágico en el momento de servir añádele un chorrito de AOVE, suave y rico, será el punto nacional de nuestro delicioso plato.

Consejos para que te salgan los mejillones al estilo tailandés (thai) de lujo asiático.

En esta receta de utilizado clóchinas de Valencia que son con mejillones pequeñitos muy carnosos y con mucho sabor la verdad es que son deliciosos y le dan a tu plato un toque muy especial si no los encuentras puedes usar cualquier tipo de mejillón. En este blog encontraras una receta de “clóchinas al estilo valenciano” que están para chuparse los dedos.

Es muy importante reducir la leche de coco ya que le dará a nuestro plato una untuosidad y una cremosidad maravillosa y un sabor muy intenso que solo conseguirás concentrando sabores. Solo tienes que ponerla en una cazuela a fuego lento, poco a poco, para que no se queme y mover la leche de vez en cuando para que no se pegue.

Para que los bastones de hierba limón suelten todo su aroma y sabor es muy importante ponerlos encima de una tabla y con la hoja del cuchillo machacarlos

Al jengibre lo vamos a cortar en trozos grandes para poderlo retirar cuando nos vayamos a comer ya que tiene un sabor muy intenso y si nos lo metemos en la boca nos dejará una sensación desagradable, además ya habrá dejado toda su esencia la salsa.

Si tienes hojas de limonero, lima o lima kaffir añádelas a nuestro guiso, estas hojas le dan muy buen sabor. Búscate algún limonero o en las grandes superficies venden hojas de lima kaffir en pequeñas bandejas, usas unas cuantas, y el resto las congelas, se mantienen perfectamente.

Esto es un guiso rápido y se preparar elabora a la velocidad del rayo ya que solamente tenemos que preparar la mise en place con todos los ingredientes y juntarlos en la cazuela

Si no te gusta el cilantro no te preocupes añade perejil picado no sabe igual pero también le da el toque fresco y verde al plato.

Si quieres más recetas de mejillones, pescados,  cocina oriental y tailandesa o con cataplana pincha en el rojo.

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