Conejo con tomillo, receta paso a paso

El conejo con tomillo es un palto sencillo, delicioso y fácil de cocinar pero con su truquitos no te olvides que para que te salga perfecto tienes que seguir la receta, el éxito de este plato está en la ejecución ya que los ingredientes son muy sencillos y al alcance de todo el mundo.

Este plato tiene como protagonista un conejo borracho ya que vamos a ser muy generosos con la cantidad de vino y coñac que le vamos a añadir, este último es insustituible ya que le aporta al plato un toque de madera y unos aromas que no son fáciles de cambiar, yo siempre tengo una botella de calidad media en mi cocina y no dudo en usarla, me encanta el sabor que le da a mis guisitos.  La manzanilla la puedes cambiar por Jerez seco y si no tienes vino blanco no será igual pero nos servirá.

Me olvidaba esta receta es de la Maestra Carmen Ruscalleda, tiene su toque y desde luego es perfecta. No te la pierdas.

Y si me quieres escribir, como dice la canción, ya sabes mi paradero.

Conejo con tomillo ok

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 conejo, 1 ramillete de tomillo fresco, sal, aceite de oliva virgen, tomates cherry, 100 ml. de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, 50 ml. de coñac, pimienta, 2 dientes de ajo

Para  el Jarabe para dorar: 200 ml. de  vinagre de Jerez, 2 c/s de miel

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

Mise en place (preparación):

Troceamos el conejo en piezas grandes, lo podemos comprar en bandejas o pedir en nuestro mercado que nos lo preparen.

Antes de empezar a cocinar debemos lavar con abundante agua fría el  conejo y quitarle grasas y restos.

ELABORACIÓN:

Jarabe para dorar:

para dorar

Colocamos en un cazo el vinagre de jerez y la miel, lo ponemos al fuego para que se disuelva  la miel,  déjalo reducir a la mitad, te quedara una crema espesa. Reservamos.

El conejo:

conejo collage

Precalentar el horno a 200º

1º.-  Mezclamos en un bol el aceite y el tomillo, agitamos para que se emulsione un poco. Salar y pimentar generosamente y untar con el aceite de tomillo cada pieza, frotar para que todo se pegue bien a la carne.

2º.-  Colocar en la fuente de horno, añadir los dientes de ajo troceados. tapar con papel de aluminio y dejarlo macerar a temperatura ambiente durante 1 hora.

3º.- Meter en el horno tapado durante 15 min para que suelte todos sus jugos.

4º.-  Destapar  añadir la copa de manzanilla y el coñac mojando bien toda la carne. Intercalar los tomates cherrys entre las tajadas de conejo, continuar cocinando con el fuego arriba y abajo, hay que vigilar y mirarlo de vez en cuando.

5º.-  Cuando comience a dorar lo untaremos con jarabe que tenemos preparado, primero por un lado hasta que tenga un bonito color, le daremos la vuelta, volveremos a untar y a dorar otra vez.

Y ya está listo para comer, lo sacas en una fuente o lo emplatas según te convenga, añade a cada comensal una buena cucharada de caldo que esta riquísimo. ¡¡Disfrútalo!!!!

Conejo con tomillo ok 1

 

 

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

3 Comentaros

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.