Esta receta de conejo empanado es muy sencilla, para novatos totales pero le vamos a dar un punto diferente ya que vamos a enriquecer el pan rallado, haciendo que nuestro conejo sea una delicia súper crujiente y con mucho sabor.
Vamos a llevar a nuestra dieta todas las propiedades beneficiosas que habíamos comentado en La sanísima carne de conejo, apuntes con una elaboración para todos los públicos que fue un autentico éxito por su sencillez y por su rico sabor.
Para que te salga perfecta tienes que tener en presentes algunos detalles:
Las tajadas de conejo no tienen que ser muy grandes ya que las vamos a freír y queremos dejarlas al punto por dentro y no crudas y crujientes por fuera, no quemadas.
El aceite tiene que estar caliente pero no ardiendo, que pongas la mano a 10 cm de la sartén y te empiece a quemar o que añadas una miga de pan y comience a soltar burbujas.
Los añadidos al pan rallado a tu gusto, los míos van perfectos, anacardos que puedes sustituir por cualquier fruto seco, con el ajo pon la cantidad a tu gusto, este tema es muy particular y personal. También puedes agregar mezclas de especias como currys, baharat, cajun, jerk…
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Sírvelo caliente pero no te olvides que frío también eta muy rico. No te lo pierdas es un plato genial.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
1 conejo troceado, 2 huevos, harina de trigo, aceite de oliva, pimienta y sal.
Para el pan rallado: 2 dientes de ajo, 50 g de anacardos fritos, 200 g de pan rallado, 1 c/c de perejil
Especias: pimienta Kampot o tu preferida, cilantro molido
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- Estilo: cocina casera y fácil
- Categoría: plato principal
- Autora: Concha Bernad
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Cocción: 15 min.
- Precio: económico
- Raciones: 4
- Este plato no contiene huevos, ni lácteos.
Cocina:
- Picar los ajos y el anacardo en cubos mini, muy pequeños, pasar por la sartén y dorarlos, escurrir y retirar el aceite con papel de cocina; picar el perejil y añadir todo al pan rallado, mezclar bien.
- Mezclar la sal, la pimienta y el cilantro molido.
- Trocear el conejo, aderezarlo con las especias, masajeando para que se impregne por todos los lados, dejarlo un buen rato macerando.
- Pasamos al rebozado:
- Colocamos tres platos, uno al lado del otro
- En el primero pondremos la harina, pasaremos el conejo, lo enharinamos y sacudimos que no nos queden grumos.
- En el segundo el batimos el huevo como para una tortilla, le añadimos una pizca de sal. Pasamos las piezas de conejo por el huevo batido.
- Y las llevamos al tercer plato que tendremos lleno del pan rallado que hemos preparado anteriormente, queremos que el conejo que nos quede totalmente cubierto.
- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente pero no excesivamente que pongamos la mano a un palmo de la sartén y nos de calor pero que no nos queme, metemos el conejo y lo vamos a freír que se dore por todos los lados.
- Sacamos y dejamos escurrir en papel cocina. Sacamos a la mesa bien caliente.
- c/s: cuchara sopera
- c/p: cuchara de postre
- c/c: cuchara de café
- l/c: la cantidad necesaria
- 1 vaso de chupito = 100 ml.
- AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra
el libro , los beneficios se donarán a 
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2 Comentaros
Que bueno, tiene una pinta estupenda, en casa gusta mucho la carne de conejo, quiero prepararlo de esta manera, pero tengo una duda…¿no queda duro? Yo siempre lo cuezo un poco.
Muchas gracias, un saludo
hola María Dolores
Queda riquísimo, yo solamente lo deje marinar un poco con las especias y lo freí a fuego medio me quedo genial. Ya me contaras como te sale¡¡¡
ah¡¡¡¡ pon tajadas pequeñas para que se frían bien.
Un abrazo
Concha