Conversaciones heladas 2013

El maestro heladero Fernando Sáenz Duarte  promueve un foro entre profesionales de la gastronomía que abanderan su propia revolución artesanal. El próximo 4 de junio se van a juntar  un quesero, un panadero, un chef, un editor y el anfitrión logroñés para  hablar sobre sus vidas consagradas al trabajo que realizan con mimo.

Una nueva propuesta que tiene como objetivo la reflexión y la búsqueda de la excelencia frente a una industria que solo tiene como objetivo la consecución de beneficios. Para profundizar en estos temas  se van a juntar en Logroño un heladero: Fernando Sáenz Duarte director de la Heladería della Sera de Logroño y el Obrador Grate (www.obradorgrate.com) que oficia de anfitrión;  un quesero: Rubén Valbuena y sus quesos de Granja Cantagrullas (www.granjacantagrullas.com); un panadero: Xavi Ramón y sus panes de Triticum (www.triticum.net;  un chef: Francis Paniego y su apuesta por la cocina local en el Portal de Echaurren (www.echaurren.com);  un editor: Javi Antoja, editor de la publicación bianual Apicius (www.apicius.es).

Se van a reunir el  próximo 4 de junio para debatir estos temas en el encuentro ‘Conversaciones heladas 2013’ que, en esta segunda edición, versará sobre ‘Vidas gastronómicas’ ya que cada uno en su ámbito se esfuerza por imprimir a su trabajo personalidad, excelncia y buen hacer y por eso son los ponentes de este suculento foro.