Crema de calabaza en la calabaza con sus pipas y aceite de hierba Luisa (o de tu favorita)

Celebrando el día mundial del vegano

Con la receta de hoy vamos a disfrutar de la calabaza en toda su plenitud, en texturas diferentes, va a ser una gozada gastronómica, sabrosa, colorida y divertida. Un plato para comer en invierno, muy caliente que a tus comensales les va a encantar.

Además de una bonita presentación nos vamos a encontrar con la corteza de la calabaza que desde luego se come, que esta tostada y muy rica, la carne de la calabaza que es una delicia con mucho sabor gracias al aceite herbal y a las especias y para terminar con una crema delicada y aterciopelada, reconfortante y muy agradable en boca.

Hoy, 1 de Noviembre se celebra el día mundial del vegano, esta fecha fue instaurada el año 1994 cuando se cumplía el cincuenta aniversario de la sociedad creada  por Donald Watson y Elsie -Sally- Shrigley  en 1944, “La Vegan Society”,  en la que acuñaron el termino vegano, partieron del termino “vegetariano” usaron las tres primeras letras y las dos últimas: VEGetariAN.

El veganismo es mas que una forma de come, es una forma de vida que trata de excluir cualquier alimento, objeto o rapa proveniente de los animales o que haya sido probado en los mismos, están eliminados  los alimentos de origen animal, como los huevos, miel, la carne, los pescados, los productos lácteos, los insectos, los crustáceos… solo se admiten vegetales y sus derivados.

En Este blog de la mano de una servidora (Concha Bernad), queremos crear un contenido plural y lo admitimos todo gastronómica y culinariamente hablando, no se cierran puertas y se prueba todo lo que esté al alcance de las manos de la cocinera.

No somos veganos ni vegetarianos, pero nos gustan las recetas con vegetales y demás y nos gusta preparar platos deliciosos partiendo de estos ingredientes. Queremos llegar a todo foodie, gastrónomo o buen comedor que se precie, con recetas amplias de miras y siempre ricas.

Queremos preparar platos deliciosos así que hoy para celebrar el día vegano os presento mi súper calabaza (estamos en época loca de calabazas) deliciosa y diferente.

No te pierdas los consejos que encontraras al terminar la receta.

¡¡que más se puede pedir!!!

  • Categoría: entrante, primer plato
  • Estilo: Cocina vegana
  • Ingrediente principal: calabaza
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin gluten sin lactosa
  • Está receta es vegana y vegetariana

Ingredientes para preparar crema de calabaza en la calabaza con sus pipas y aceite de hierbas para cuatro comensales:

  • 4 calabazas pequeñas o 2 calabazas partidas por la mitad
  • 500 g de calabaza corta en cubos conservando la piel
  • pimienta negra recién molida
  • nuez moscada o macis
  • la cantidad necesaria de caldo de verduras
  • un manojo de hierba luisa fresca o tu hierba favorita
  • 30 g de AOVE aceite de oliva virgen extra
  • sal

¿Cómo hacer crema de calabaza en la calabaza con sus pipas y aceite de hierbas?

Elaboración paso a paso:

aceite hierba luisa:

  • juntar el aceite con la hierba y triturar hasta emulsionar.

La calabaza:

Precalentar el horno a 200ºC

1.- Vaciar la calabaza de pepitas y hebras y preparar untando con el aceite de hierbas, sazonar con la pimienta y la nuez moscada, dejar macerar un buen rato para que tome sabor, ya está lista para ir al horno. Guardamos las semillas

2.- Untamos la calabaza en cubos, y con piel con el aceite de hierba luisa y la sazonamos con la pimienta, sal y nuez moscada

3.- Limpiar las semillas. Mojarlas con el aceite de hierba luisa y sazonarla con sal y llevarlas al horno hasta que estarán doradas.

4.- Bajar el horno a 180ªC, introducir la calabaza en cubos, las semillas y las calabacitas enteras.

5.- Cocinar hasta que la calabaza en cubos este tierno, la sacamos del horno y la ponemos en una olla, la cubrimos con el caldo, le añadimos un par de cucharadas de AOVE y la llevamos al fuego unos 10 minutos para que se integre con el caldo. Trituramos hasta conseguir una crema fina, probamos y ajustamos el punto de sal.

6.- Dejamos las calabacitas en el horno hasta que estén tiernas y doradas.

Terminación:

  • Llenamos las calabacitas con la crema, se come todo, incluida la piel, nos encontraremos con tres texturas de calabazas; la piel, la carne de la calabacita, la crema y ya para rematar las pepitas asadas.
  • Decoramos con hojas de la hierba utilizada en el aceite, en este caso hierba luisa, rodeamos con las pepitas asadas.
  • Servir muy caliente.

Consejos para que te salga la crema de calabaza en la calabaza con sus pipas y aceite de hierbas

En esta receta he utilizado hierba luisa para mi aceite herbal, es muy aromática ya que huele de maravilla y le aportar un olorcito de lo más agradable, pero si no tienes puedes usar la que quieras, romero, orégano, albahaca… la que más te guste, pero eso sí, que sean hierbas frescas.

puedes utilizar aceite de girasol si lo quieres más suave y con menos sabor a aceite y más hierbas.

Para que no se oxide el aceite nada más elaborarlo mételo en un tarro opaco o cubre el recipiente con papel de aluminio que no le dé la luz, así conservarás un verde intenso.

Esta es una receta mas de calabaza, me encanta y la preparo muy a menudo, es deliciosa y muy agradable, con queso esta de lujo y los purés son una maravilla, no te pierdas mis recetas con calabaza que están superiores.

Y si quieres cocinar con verduras no lo dudes pincha en el rojo y encontraras  284 recetas, seguro que alguna te gusta.

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Un comentario

  • Querida Concha, te he echado mucho de menos, espero que te encuentres bien, en tus recetas se adivina tu vitalidad!!!
    Un abrazo gordo

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