Crema de pepino y aguacate, una sencilla receta muy fresquita

Esta riquísima crema de pepino y aguacate tiene una textura suave y aterciopelada, se la da el aguacate que es muy agradable al paladar, muy cremoso y delicado, una delicia elegante. Ademas como al pepino le vamos a quitar las pepitas y dejarlo que suelte toda el agua amarga que contiene se va a convertir en el toque fresco del plato.

Este  plato va a ser una de las estrellas del verano, tiene todas las cualidades que podemos exigir a un entrante veraniego, es “3B”, bueno, bonito y barato, es refinado y elegante, lo puedes convertir en primer plato de una comida importante.

Otra cualidad de este plato es que se prepara a la velocidad del rayo, solo necesitas una buena batidora, trituradora o robot de cocina.

No te olvides de leer mis consejos al píe de la receta, te ayudarán a elaborar el plato y a entender la receta a la perfección.

  • Categoría: entrante
  • Estilo: cocina elegante pero sencilla
  • Ingrediente principal: aguacate
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta esta cocinada sin huevo, sin lactosa, sin frutos secos, sin gluten
  • Esta receta es vegetariana y vegana

¡Vamos a por ello!

Ingredientes para hacer Crema de pepino y aguacate

  • 4 pepinos mediano
  •  2 aguacates de primera calidad y en su punto de maduración
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogur natural sin azúcar o 1 yogur de soja
  • 1/2 limón o lima
  • agua fría si es necesario
  • AOVE (aceite  de oliva virgen extra) de primera calidad
  • sal a tu gusto
  • un trozo de jengibre de unos 3 cm.
  • pimienta negra a discreción

 

¿Cómo hacer crema de pepino y aguacate? 

 Elaboración paso a paso

1.- Pelar, quitar las semillas y cortar el pepino en dados, colocarlo en un colador, y cubrirlos con sal gorda, dejar escurrir 15 minutos, enjuagar con abundante agua fría.

2.- Abrir uno de los aguacates, quitar el hueso, picar en trozos toscos y regar con zumo de limón, colocar el hueso del aguacate encima.

3.- Pelar el jengibre y la cebolla, cortarlos en cuadraditos

4.- En el vaso de la batidora ponemos el yogur, el aguacate, el pepino, el jengibre, el zumo y la piel amarilla del limón, el aceite, la pimienta y la sal, trituramos hasta conseguir una textura cremosa, si nos queda muy espeso añadir el agua fría necesaria. Cuelalo, para que nos quede una crema muy fina.

5.- Picar el otro aguacate en cubos, cortar una lima en rodajas y con la otra extraer el zumo para regar los tacos de aguacate.

6.-  Probar y ajustar el aove, la sal y la pimienta.

7.- Llenamos los boles y ponemos por encima los tacos de aguacate con unas rodajas de lima.

Guarda en el frigorífico y sirve muy fría.

Consejos para que te salga la crema de pepino y aguacate genial

Si quieres le puedes dar un toque mágico añadiendo unas hojas de menta fresca, le dará un sabor muy diferente pero delicioso.

No tires el hueso del aguacate, ayuda a evitar la oxidación del mismo,cuando termines de cortarlo y aliñarlo ponlo entre los trozos, te aseguro que funciona.

Es muy importante quitar la semilla al pepino, evita que se repita y le da finura y una mejor textura a nuestro plato.

Elige aguacates de primera calidad, en el mercado hay de todo tipo y la diferencia es abismal entre unos y otros, procura que tengan el punto de maduración correcto y si están muy duros envuélvelos en papel de periódico y déjalos fuera de la nevera, en invierno encima del radiador. Veras como se maduran rápidamente.

Una vez triturado no te olvide de pasarlo por el chino o por un colador, queremos obtener una crema fina y aterciopelada que sea una delicia para nuestro paladar y este es el punto final para obtener nuestro objetivo.

En Cocina y Aficiones, somos muy devotos de todo tipo de cremas, tanto calientes como frías, de gazpachos, salmorejos, ajos blancos, tzatziki... por lo tanto si te apetece pincha en el verde y descubrirás recetas estupendas (82), de grandes chefs súper famosos o populares y tradicionales. Hay para todos los gustos

No te lo pierdas, es una receta estupenda, y por favor cuéntame tus experiencias y tus dudas, ¡te contestare, seguro!

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