Crema fría de pepino con crujiente de tortilla mejicana, receta

La crema fría de pepino está elaborada con riquísimos PEPINOS ESPAÑOLES, es muy refrescante y perfecta para tomarla al lado de la piscina este verano. Es una receta para novatos, muy fácil de elaborar y no se tarda ni cinco minutos. Animo a todos a cocinar esta sencilla crema ya que os hará disfrutar. El toque crujiente de las tortillas es el acompañamiento perfecto


 

 

INGREDIENTES (4 comensales)

PARA LA CREMA DE PEPINO: 4 yogures naturales (1 por persona), 1 Pepino, 1 ajo (voluntario), 1 c/s  Aceite de Oliva Virgen Extra,   Cilantro picado,  1 tallo de lemongrass, la ralladura de un limón, zumo de limón.

PARA EL CRUJIENTE: 4 tortillas mejicanas de trigo, aceite, sal de guindilla

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora el lemongrass  picado, la ralladura de limón, el pepino contado en trozos pequeños, la sal, el aceite, la pimienta y los yogures. Batimos todo hasta que nos quede una crema suave. Probamos el punto y rectificamos.

Pasamos la crema por un colador fino para que no nos queden impurezas. Guardamos en la nevera. Hay que comerla muy fría.

TORTILLAS MEJICANAS CRUJIENTES: Las pincelamos con aceite de oliva, las salamos con sal de guindilla, apretando para que se peguen las piedras de sal. Metemos al horno a fugo medio hasta que estén doradas y crujientes

PRESENTACIÓN:

Colocamos la crema muy fría en una copa, adornamos con el cilantro muy picado, acompañamos de las tortillas crujientes.

 

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5 Comentaros

  • QUE BUENOOOOOO

  • Hola!
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