Crema verduras con dukkah, receta paso a paso.

 En invierno uno de los platos que mas agradecen mis comensales son las cremas o purés de verduras, ya sea de una o me muchas, calentita y fina, suave y aterciopelada, una delicia muy sencilla de preparar y que le puedes dar el punto que quieras, acompañar con tus crujientes preferidos, frutos secos, verduras picadas, especias, vinagretas,.. lo que la imaginación y tu paladar te dicte.

Hoy vamos a utilizar muchas verduras, todo un carrusel que nos regalara una mezcla de sabores increíbles, los voy a asar en el horno y al final les daré un hervor cubiertas con  caldo y a triturar.

No le voy a añadir ninguna especia ni hierba ya que la voy a acompañar con dukahh la mezcla egipcia de frutos secos y especias que tiene muchísimo sabor y nos apartara todo lo que necesitemos además de un toque crujiente delicioso.

Las verduras son de cultivo ecológico, las he conseguido en “Alimentos Auténticos”, tienen todo, de primera calidad y te lo envían a tu casa rápidamente. Visita su web, es muy interesante.

Pure-de-verduras-con-dukkah--00

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 ajos tiernos, 2 puerros, 2 zanahorias, 1/2 apio nabo, 1 berenjena pequeña,  1 cebolla, 1 calabacín pequeño, ½ kg. de calabaza, 1 nuez de mantequilla, 1 l. de caldo, sal.

Para el dukkah:

30 gr. (1 c/s) de pipas de girasol peladas, 50 gr. de avellanas, 30 gr. (1 c/s) de pipas de calabaza, 30 gr. (1 c/s) de almendras marconas, ½  c/c de cominos, ½  c/c de hinojo, 1 c/p de semillas de cilantro.

 

caja-de-verduras

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

 

 

 

super-mini-logo

Mise en place (preparación):

Pelamos y troceamos las verduras en tacos de 5 cm., de manera tosca ya que luego los vamos a triturar.

ELABORACIÓN:

 

Pure-de-verduras-con-dukkah

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Untamos las verduras con aove, sal y pimienta y metemos en el horno las vigilamos para que no se quemen y vamos retirando las que estén listas.

Las metemos en una olla y las cubrimos con el caldo, las dejamos hervir 10 minutos.

Les añadimos una nuez de mantequilla y las trituramos hasta conseguir una crema suave, pasamos por un colador para que nos quede muy fina.

las presentamos en una sopera con el dukkah al lado para que cada uno se sirva o en boles individuales  con un poco de dukahh por encima.

Acompaña de hojas de menta para que cada comensal se añada si quiere, le da un punto increíble.

Pure-de-verduras-con-dukkah-0

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

2 Comentaros

  • Cuando publicaste la mezcla dukkah ya me la apunté y ahora me presentas esta crema que es perfecta para combinar uuummm idea genial Concha!!
    Besos
    Nieves

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.