Crêpes, receta

Esta receta es la perfecta para la elaboración de la masa de las crêpes, yo la llevo utilizando desde hace muchos años y siempre me han salido estupendas. Esta sacada del libro “lo mejor de la cocina francesa”.

crêpe recién cocinada

INGREDIENTES:

50 gramos de harina, 80 gramos de mantequilla, 2 huevos, 1cucharada de azúcar, 1/4 l. de leche, sal,

ELABORACIÓN:

En un bol mezclar la harina con la leche, añadir el resto de los ingredientes, dejando para el final los huevos que incorporaremos uno a uno, mezclar bien hasta obtener una crema ligera.

Poner una sartén al fuego, untar con mantequilla, cuando este caliente  verter una cucharada de crema, extenderla por igual girando la sartén hasta cubrir el fondo procurando que quede una capa muy fina. Dorarla por los dos lados, hay que darle la vuelta cogiéndola por un extremo con cuidado para no quemarte, yo les doy la vuelta como si fuesen una tortilla de patata, las pongo en un plato, hay que darles la vuelta rápida y golpear la sartén para que se suelten, estirarlas bien y esperar a que se enfríen un poco para poderlas volver a meter al fuego sin quemarte. No es una manera muy ortodoxa pero para mi es la única un poco factible. Así hasta terminar con la crema.

 

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