Crostini de mozarella, tomate y pesto, receta

Esta es mi primera elaboración con el pesto que preparé en la receta anterior, un aperitivo riquísimo y además muy bonito, con una estupenda presentación.  Para que este aperitivo salga excelente es imprescindible cumplir varias reglas: lo primero es cortar el pan súper fino, el tomate cortarlo a lo ancho, que nos quede la rodaja completa y  la mozarella tiene que ser de búfala, la de bola no la de barra. Con todos estos ingredientes y con nuestro delicioso pesto vamos a montar un crostini de primera. Lo preparamos un cuarto de hora antes de comer para que el pan se empape del tomate y nos quede con sabor pero todavía crujiente. Realmente delicioso

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan de barra, 1 tomate maduro y de excelente calidad, 1 mozarella de búfala,  sal en escamas.

 

Para el pesto:  40 gramos de albahaca fresca, 20 gr. de albahaca de hoja ancha y 20 de hoja estrecha, 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas) , 50 gramos de parmesano rallado, 50 gramos de queso pecorino curado rallado (o uno  fuerte), 1 diente de ajo grande,  ½ vaso de vino de  de aceite de oliva  suave, 1/2 c/c de  sal, ½ c/c de mezcla de pimientas (o la que más te guste), una  nuez de mantequilla.

tejas de queso parmesano: 1 trozo de queso parmesano

 ELABORACIÓN: 

Mise en Place: Vamos a cortar el tomate en sentido contrario, a lo ancho para que nos quede una rodaja grande y bonita, le añadimos unas escamas de sal y reservamos.  Cortamos la mozarella en lonchas de 1 dedo de gordas para que sea una ración generosa. Tostamos el pan, que quede doradito y crujiente.


Tejas de Parmesano: Sacamos lascas finas con un pela patatas del trozo de parmesano, nos quedarán unas láminas finas y etéreas del delicioso queso.


Pesto: Poner en la thermomix o en el vaso de la batidora las hojas de albahaca bien limpias y sin los tallos, el ajo (la cantidad a tu gusto), el aceite y las pimientas. Batir hasta que esté todo picado  y nos quede una pasta homogénea.  Coloca la pasta resultante en una hondilla y agrégale poco a poco los dos quesos y la mantequilla, que se mezclen bien. Este paso se puede hacer en la thermo o en la batidora pero la textura no será tan buena.

PRESENTACIÓN:

Colocamos encima  del pan crujiente la rodaja de tomate, le ponemos el trozo de mozarella, una cuchara generosa de  pesto  y para culminar la obra de arte situamos estratégicamente las tejas de parmesano.

¡¡GENIAL!!

Print Friendly, PDF & Email

10 Comentaros

  • Cada vez te sale mejor todo! Las fotos, la forma de escribirlo,,… todo!

    Menos las recetas, que están todas brutales desde el primer día!!

    Besos
    Tu sobri

    • gracias Marta, tu mensaje me anima¡¡¡¡¡, un súper beso para ti y otro requetesuper para Daniela¡¡¡
      Concha

    • That\’s the best answer by far! Thanks for cnotrbiuntig.

  • Me encanta el pesto casero y todas las clases de quesos, qué receta tan fina y rica..

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos mi correo es: [email protected]

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.